第399章（2 / 2）

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猪肝就得提前腌制，提前腌制，水就得挤干，不然不仅味道进不去，上浆之后还会容易脱浆。

比赛时间还剩六分钟。

赵晓婧抬头看了一眼时间，将已经挤干水分的猪肝放进碗中，开始码味。

猪肝对盐很敏感，稍微多一点即会过咸，赵晓婧将盐倒在勺子上，轻抖两下后只剩下一个勺底才将盐加入，之后右手顺时针搅拌猪肝，使猪肝将剩余的水分吸收。

之后胡椒粉码味、老抽上色、耗油增鲜、淀粉挂浆，拌匀后加入食用油。

加入食用油后的猪肝不易脱浆，且下锅更易散开，能有效防止粘黏。

时间还剩四分钟。

赵晓婧洗净手，扒掉大葱外面一层叶子，将几样辅料迅速洗净，之后直接更换砧板，将大葱切马耳朵斜刀，生姜切丝，大蒜拍碎，泡椒和青红小米椒切小段，一同放入碗中，为辅料调底味。

胡椒粉、鸡精、生抽、一点豆瓣酱。

时间还剩三分钟。

大火，热锅凉油，再加入宽油烧热，放入几颗花椒后将猪肝滑入，略微定型后右手执勺将猪肝滑散。

滑散的猪肝在宽油下很快变色，赵晓婧一边右手将锅离火，一边左手将碗中辅料倒入。之后再将锅放回灶上，淋入小半勺锅边醋，迅速翻炒、颠勺，伴着迅速升起又滚灭的火焰将猪肝出锅。

时间还剩两分半钟。

赵晓婧用厨房纸将盘子边缘沾上的油污擦干净，然后举手示意。

同一时间，和赵晓婧同一纵排，但选了前面第一排的蓝短袖选手也举起了手，赵晓婧好奇的歪头看了一眼，但被中间的选手挡住，也看不见蓝短袖做了什么菜长什么样子，只从背影看出是个胖子。

举手后，两个工作人员一前一后来到胖子和赵晓婧面前，刚将胖子的菜端走，胖子便夸张的向着评委席抱拳鞠了一躬。

虽然只是个背影，但赵晓婧被逗的不行，正绷着嘴角乐，评委们的目光又齐齐向她看了过来，正好和赵晓婧的目光撞了个正着。赵晓婧脑仁一紧，说时迟那时快，脑袋没反应过来的同时，身体已经动作，学着胖子鞠了一躬。

“噗！”

前面不知是谁笑了出声，但此时鞠完躬，反应过来自己干了啥的赵晓婧，已经不好意思再抬头观察，只能低着头装作自己不存在。

然而毕竟是全场第一批完成菜品的唯二选手，尽管赵晓婧的位置靠后，但工作人员端菜的动静还是立刻吸引了场上其他选手的注意力，即使赵晓婧低着头，也能感受到许多诧异的打量目光。

“已经完成菜品的选手可以从旁边的通道去往二号厅观看比赛并等待结果，工作人员稍后会对你们的台面进行清洁和整理。”贺西的声音适时从台前传来。

还没完成菜品的其余选手瞬间眉头一紧，加快动作，还有两个选手在同一时间举手示意。

“咳！”

“咳！”