第210章（2 / 2）

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皮的厚薄又刚好。

赵晓婧继续重来……

一直到不同厚度的面皮都试过，赵晓婧才停下，皱着眉头苦思冥想。

这些汤包厚点的还好，确实能包的住汤水了，但是口感一般，确实达不到吹弹可破的程度；而一旦擀薄，皮是可以，汤包又开始不同程度的开膛破肚漏汤了。

还是白面师傅说的，面皮韧性的问题。

赵晓婧直接从头开始。

重新揉面，调整冷热水比例，用不同比例的水和面，做了好几盆，再分别贴上标签，然后继续进入学习模块，顺便等待醒面两小时，之后切剂子，擀面皮，重新包入馅料上锅蒸熟……

如此反复40个多小时之后，赵晓婧揭开锅盖，提着不知道究竟做了几百次的汤包一脸期待。

这次的面皮肉眼可见的薄！蒸熟之后汤包坠坠的，透着光都看得见里面的汤汁，略厚的底部刚好能承托垂坠的汤汁和馅料，四周的皮薄的轻轻一咬就破了。

苦心人天不负，擀面皮这一步终于成了！

赵晓婧忍着烫吸了口汤汁，汤汁吸完开始将整个汤包从皮到馅慢慢品尝。

皮确实够薄，虽然赵晓婧没吃过豫省的汤包到底有多薄，但就她吃过的本地土版汤包而言，她这个皮已经做的相当不错甚至是顶尖。是她吃过皮最薄，吃着又软和有嚼劲，口感最棒的汤包皮了！

但之所以只夸皮，是因为优点只有皮够薄了。

这次吃到完整的汤包，赵晓婧也终于能仔细尝一尝汤汁和馅料的味道，这一尝发现上次感觉的没错，确实很普通。

首先是汤汁的汁水不够鲜美，虽然皮冻的油脂已经去掉，但喝汤还是像纯粹的喝油汁，没有想象中的鲜汤滋味。

第201章 复杂的收银系统

其次是馅料比例不对，马蹄似乎过多，甜腻的有些过分，肉馅的香味也被遮盖，有些顾此失彼。

但好歹调味课程早已过了关，调味和比例方面平时做菜也多有实践，赵晓婧对此并不像擀面皮一样束手无策。

赵晓婧开始重新制作皮冻，这次为了图快，直接用快捷模块+压力锅同时进行，猪皮切好后，赵晓婧又加入了一整只鸡，半扇排骨，一只猪蹄，以及做猪脚饭高汤剩下的一只鱼干，最后又舀上一勺猪脚饭的卤水。

全部进入压力锅压半个小时后，赵晓婧将食材过滤，只留下汤汁，又将汤汁再次放入冰箱冷冻。

这样就相当于是加了高汤的皮冻，理论上来讲汤汁一定会更加鲜美可口。