第204章（1 / 2）

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这事并不需要和苏雨辰商量，因为两人本来就决定了要招服务员，对招什么样的人并没有分歧。

但这事她还得问问欧阳忆丹才行，欧阳忆丹点头了她才能将乌凯乐招进来。

毕竟是她的同学兼疑似追求者，万一她排斥，到时候同在一个屋檐下上班还是多有不便。

毕竟乌凯乐是冲着欧阳忆丹来的，要是她本人不乐意还强行让他们凑一起上班，餐厅的人员环境也会变的复杂。

一个整天心情不好的服务员，怎么指望她能在店里好好工作？而且凡事讲究先来后到，欧阳忆丹挺可爱的，这么几天也熟悉了，这点情面应该给她。

这么耽误一会已经到了下午三点，乌凯乐离开之后，赵晓婧径直打通了古山峰电话。

“小赵啊，什么事情，不会这么快要退货吧？”古山峰隔了一会才接起电话，一开口赵晓婧就是一愣。

“退货？什么货？”

“云小子今天不是去你那上班吗，你打电话来不是为他的事情？”古山峰慢悠悠说道。

赵晓婧这才明白原来“货”是云永元，笑了几声急忙解释。“没有没有。云师兄很好，古师傅培养的这么好，我怎么会轻易放人。

是有点专业问题想请教一下。”

“呵呵，那云小子还行，没辜负我教他将近五年。”古山峰乐呵呵的，声音都多了一丝爽朗。“什么问题，你说吧。”

赵晓婧将问题一通描述，古山峰顿了顿，略微想了一会。

“这样，你等一个小时，我去酒楼之后找白案师傅跟你说，专业的事情得找专业的人办，你这问题太细了，我也没做过。”

一小时后，古山峰的电话如约打来，说话的是酒楼的白案师傅，赵晓婧再次将问题复述。

“面皮不够韧，只有面皮韧了才能不破皮，才能延展，没有延展性就会这样。”白案师傅一听，当即得出结论。“你皮是怎么做的？你说我听听看。”

赵晓婧一听有戏，忙将制作过程和试出来的结果，以及口感都详细的描述一遍。

“这个汤包我学厨的时候练过的，不过现在也有十几年没做，只能跟你大致说说。

它面皮确实不太好制作，门外汉很难摸着门道。首先一定得薄，擀面的时候你得擀的中间厚四周薄，中间要能兜住它的馅，四周要薄到蒸出来看着吹弹可破，具体手感你多练练自己把握才行。

第二个它得韧，面皮只有韧性到了，才能兜得住汤，你做几遍破皮的原因就是不够韧。我听你做的过程，醒面时间太短了。

半个小时醒面完全不够的，面的韧性达不到，皮一擀薄特别容易漏汤。你至少醒面两个小时以上，这样面皮更有筋力和弹性。

再一个你揉面的时候不是要搓长条切剂子吗，再怕破你就摔打几下，也能增加面团的筋性。

第三个就是你说的凉了发硬的问题。你是用凉水和面是不是？

纯凉水和面，虽然皮确实吃起来更劲道，但是稍微凉一点之后吃起来就发硬，反而口感更差了！

你要想又劲道又吃着口感软和，你可以一半面粉兑凉水，加盐，另一半用开水烫一烫，之后和在一起。

要是还不行，你就调整开水和凉水兑面粉的比例，或者水温，更精确的比例你还得自己试。”

白案师傅三下五除二将其中的关窍讲明，虽说具体到细节的部分还是得自己试验，但好歹有了努力方向，赵晓婧连声道谢。

挂了电话赵晓婧径直走到后厨找苏雨辰说话。这会儿已经到了晚餐准备时间，苏雨辰和云永元已经前后脚来了店里，见赵晓婧打电话自己去了后厨备菜。

赵晓婧将乌凯乐的事情一说苏雨辰直笑，对这位扭捏的彪形大汉

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