第70章（1 / 2）

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不过经过一夜，赵晓婧的发热的头脑也渐渐冷静下来，订单量增长是一定的，但是再这样下去怕是要限购了。

尽管像处理鱿鱼这种比较麻烦的事情可以找兼职，但量大了，主要的油炸步骤她一个人还是做不过来。

虽然她一个人做，利润也全部一个人赚，但能赚到的钱也有限。

起床，还是直奔禽类批发市场，这次老板看她要的多，又给了她优惠价格，这使赵晓婧再一次感觉世界充满阳光。

整个早上做饭备菜都充满了干劲，不到九点就把菜全部备好，又给孙师傅和自己泡上两杯酽酽的茶。

赵晓婧一开始喝茶只是为了提神，防止犯困。后来跟着孙德海喝着喝着茶越泡越浓，也逐渐开始喜欢这种苦苦的味道。

“早呀孙师傅，刚泡好茶你就来了。”

见孙德海进门，赵晓婧开心的打着招呼，她的知识库来了。

“早啊小赵，你每天搞这么勤快，我这净沾你的光了。”

“嘿嘿哪有，孙师傅的课讲的好，我这是做了小事占了大便宜。”

孙德海听的一乐。

“哈哈，年经轻轻就这么会哄人，行！你爱听我就多讲讲。说吧，今天想问啥？”

“那我就不客气啦。”赵晓婧得逞的一笑，提出了昨天的疑问。“孙师傅，昨天看你烧鸡块的用料好像换了？我记得上次没有陈皮，白蔻也换成肉蔻了？”

“这个呀，小赵，这次换料还是多亏了你！”孙师傅一笑。

“我？为啥？”

“我做了这么多年厨师，啥菜用啥调料，哪个调料调啥味用一直都是固定的。直到你来，我头一次看你配料，就发现了不对的地方。”

“我配料？有啥不对吗？”赵晓婧一愣。

“也不是说不对，只能说这么多年我没见过。你每次做油炸用的调料都不一样，总有些细微的调整，不管是用料还是比例都调了。

你调整的那些地方，每次都恰到好处，刚好能提你当天炸的食材的味道，跟食材的相配度简直让我叹为观止。”

孙德海回忆起当天的画面，他到现在还没平复厨师生涯在那一天受到的冲击。

“从那天我就一直在想，这么多年我是不是有点学死了？学厨师的时候说用啥，我现在还用啥，我没有一点自己的理解。

这两天我隐约有点想法，想增减两味调料试试，如果我不要鸡肉的清香味儿，我想要它有厚点的回味儿呢？那我是不是可以不用白蔻，换成肉蔻，陈皮？”

赵晓婧似懂非懂，佩服的点点头。“孙师傅，你这几句话说的特别有大厨范儿！”

“这几次和耿大姐侯大姐学做包子面窝，我也发现明明我们用的调料一样，但是最终出来的味道却完全不同。”赵晓婧思索着问道，“这是什么原因呢？”

“这就是各种调料混合比例，剂量多少的，以及做菜习惯问题了，这些都会影响最终口感。”

孙德海喝了口茶，又想了想。

“我跟你举个例子吧。我们做菜是一定要放盐的，俗话说一盐调百味，但是我们放盐放多放少有个量吧，放多了咸，放少了淡，都影响味道，这就是剂量。

如果你吃盐的同时还想要点儿酸味，那你就需要放醋。

要是你已经放了足够的盐，再加入一点点的醋，这时咸味就会变强，但是你加大量的醋，咸味又变弱了。

相反，你在醋中加一点点盐，醋的酸味会变强，但加大量盐后，酸味又弱了。这就是比例。

能明白吧？”

孙德海并不记得具体的理论解释，想了想直接和赵晓婧举了最常见的例子。

而问题落在了实际例子上，赵晓婧反而茅

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