第18章（2 / 3）

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吧！”

“娘，我才不要嫁人，梅子要永远跟大哥二姐娘亲在一起。”梅子撅着小嘴，满脸委屈抗议。

“好，二姐陪着你一起。”叶青青笑着安抚小丫头。

“浑说，哪个姑娘家长大了不嫁人，那不是要被人戳脊梁骨。”周氏满口不答应，脸色都变了，随即又想到叶青青是因为被奶奶逼着给人做妾寻死，赶紧又找补，“咱们遇上好人家的二郎也不能错过。”

叶青青没说话，直接扯开话题，“娘，这兔子我想做辣子兔丁，开胃下饭，还能当零嘴儿吃。”

“你的手艺我是信得过的。”周氏点头，表示赞同，反正闺女烧菜好吃，无论她怎么做，她都没有意见。

案板上木盆里放着已经去皮洗干净的兔子，筲箕里放着周氏和梅子下午洗干净的菌子，周氏眼明心快，昨天看过一次，今日已经将鸡枞菌和其他杂菌子分开放，鸡枞菌撕成细条，其他杂菌单独放着。

叶青青洗了手，先将林婶子送的面粉倒出来，加水和成面团放在一边等待发酵，然后开始切做油鸡枞，因而鸡枞菌少，油鸡枞很快做完。

叶青青将剩下的杂菌子全部切成丁，看着有点少，切成丁数量有点多，叶青青留出一半等会做包子馅儿，另一半打算做个菌子肉酱。

叶青青将五花肉一半切成丁，锅里倒入少许菜籽油，五花肉煸出油，不断翻炒至肉粒水分干至微黄微焦，加入杂菌丁翻炒，小火将菌子丁炒至半干，倒入提前泡好的大料姜蒜爆香，加入番椒碎，花椒粒，蒜末，姜末继续翻炒，最后加入花生和盐搅拌均匀，出锅钱，加上少许白糖提鲜，一大碗鲜香麻辣的菌子肉酱出锅。

刚出锅的菌子酱，热气腾腾，香气四溢，周氏叶长生还有小梅子都期待的盯着，忍不住咽口水。

叶青青鼓励大家拿筷子尝尝，自己也尝了一口，她都觉得这味道真心绝了。

五花肉粒大颗吃起来肉香十足，菌子也很入味，这菌子肉酱丝毫不逊色之前的油鸡枞。

周氏和哥哥妹妹尝了也是同样惊艳的表情，看着叶青青的眼神满是赞赏。

“二姐，这菌子肉酱也超好吃，我能佐三碗野菜粥。”

“这么好的味道，可惜不能卖，再好吃的咸菜也比不上这个。”周氏一脸惋惜。

叶长生也赞同的点头，也是一脸遗憾，感觉像是错过了很大一笔钱。

“娘，您不妨换个思路，我做菌子酱能好吃，做咸菜又岂能不好吃？何况，豆腐便宜，成本低，能卖上价钱的，是个长期买卖。”叶青青看着他们觉得有些好笑。

叶青青随后却是没有空关注他们的情绪了，将剩下的五花肉和瘦肉剁成肉沫，加盐，加葱姜水搅拌均匀去腥，然后少量多次加入清水顺着一个方向不停的搅拌，可以让肉馅充分吸收水分，以便蒸出来的肉馅鲜嫩多汁。

叶青青搅拌好肉馅，将剩下的一半菌子丁加进去，撒上两勺磨好的五香粉等各种调料搅拌均匀，香气一下子便出来了。

第018章 堪比过年

叶青青拌好包子馅儿，又将那清理好内脏的小鱼仔放白酒、盐、葱姜水、面粉少许、一颗鸡蛋腌制着。

随后将案板清洗干净，擦干，撒上一层面粉，将先前发酵好的面取出来，经过两次发酵，面团蓬松柔软里面呈现出蜂窝状，叶青青揉了揉排气二次发酵后，将面团揪成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将馅分别包进去，动作娴熟，周氏梅子也围在一起学习，不一会木板上就放满了大小不一，形状可爱的包子，足有五六十个，母女三人玩得很是开心。

包子包好叶青青没有忙着蒸，放在蒸笼里再次发酵着，继而拿起盆里的兔子，大哥今儿捡的这只兔子不错，打理干净拿在手里起码两斤多，肉质紧实，应

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