第49章（2 / 3）

《《地久天长》作者：长安十年》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

晚饭的事，虽然嘴上不会说出来，不过他一直期待着什么时候苏林也给他做顿饭，哪怕是阳春面他都觉得满足了。

“我以前做药贩子的时候，租的平房对面是一家面馆，整天跟老板唠嗑，看他做面，慢慢就学了一套，是郊区特有的三鲜煮面，跟咱们这里的大碗皮肚面有点不一样。”

罗晋饶有兴致地看苏林做准备工序，他先把冰箱里的骨头浓汤放在小火上煮沸了，肉香四溢。

“虽然咱们这也是高汤，不过总归跟人家老板店里的老汤味道有出入，你不知道，光是那煮汤的大锅，跳下去洗澡都够了，做出来的东西当然够味，咱们只能沾一点皮毛味道，下次赶个早，开一个小时车程去吃面。”

罗晋用侧脸蹭了蹭他的后脖颈，声音低沉悦耳：

“跟你认识这么久，难得话这么多，果然一说到吃的，就停不下来了吗，小吃货。”

苏林面红耳赤，罗晋摸了摸他的肚子：

“继续，你好像饿了。”

苏林在平底锅上倒油，然后迅速磕破一个鸡蛋。这是病人家属从乡下收来的纯种草鸡蛋，手术非常成功，朴实的农家人无以为报，送了两箱给罗晋，聊表心意。他推脱不下，也不是什么原则性问题，不想坏了这一家人的情绪，就收下了。

鸡蛋小小的个头，看上去就十分可爱，不像市场上粗头粗脑的洋鸡蛋，磕破之后，苏林才发现蛋黄接近红色，是正宗的农家草鸡蛋，清少黄多，圆润不松散。

在火上煎一分钟左右，鸡蛋花边已经成型，苏林又把它翻个身，煎荷包蛋的另一边：

“你喜欢几成熟？”

“七八成。”那就是糖心蛋了，苏林撒上盐，外酥内嫩，如果顺着荷叶边咬一口，蛋白鲜嫩，蛋黄将要凝固还未凝固，隐隐有一股弹力，汁香四溢，回味无穷。

苏林把煎好的荷包蛋放在一边，把冰箱冷藏的肚丝、新鲜猪肝以及腰花全拿出来：

“说起来是三鲜，其实何止三样，还好家里东西多，想要的原材料都有。”还少一样白水肉圆子，需要纯手工将肉剁碎了，这样既有力道，又肥瘦均匀，再辅以姜汁葱蒜各味调料，做成鸽子蛋大小的丸子，单用白水煮熟，最大程度上保持了白玉小肉圆子的鲜嫩爽口。一碗面只有几颗小丸子提味，但是工序却很繁琐，罗晋家里有原材料，但是现在做已经太晚了，费时费力，只能省掉这一步，苏林虽然觉得可惜，不过想到以后还有日日夜夜能弥补今天的遗憾，稍微宽心，放开手继续。

在肚丝腰花上抹少许盐，让其充分入味，苏林倒水入锅，等待水沸的时候，罗晋问他：

“不是有高汤吗，怎么又另外烧水了？”

“三鲜煮面一定要过汤，这样面才不会在短时间内软烂，保持一定的硬度和韧性。”小青菜刚洗净，晶莹翠透，两边火头上各煮了高汤和沸水，咕噜咕噜开始翻滚，苏林把肚丝腰花和猪肝一并扔进高汤中，又加了白嫩肉丝，再把先前的荷包蛋也放进去，热气腾腾。一分钟后，接着抓一把小青菜，悉数撒在高汤之中，最不能少的，是手工腌制的榨菜，丝细而长，颜色清透，脆嫩可口，但家里没有，只能用袋装榨菜代替了。

“幸好家里存着水面，不是超市里买的挂面或者鸡蛋面，不然主食有了大出入，这顿饭怎么都要变味了。”

罗晋知道苏林喜欢面食，一直在家里备着水面，不同于包装精美的各类面点，做水面的人家通常有着数代历史，从爷爷辈就精通手工制作水面，一代代传承下来，这种手艺中蕴含了感情，慢慢都舍不得丢。现在纯手工做水面的人家越来越少，城南城北多少家，一双手都数得过来，因此生意反而越发兴旺起来。

水面单看并没有任何奇特之处，但是经煮沸的水里过一遍，半分钟都不

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