第95章（2 / 2）

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试过了，只要压实了，抠干净，正正好是这么多克。”

用模具扣其实也是一个计量的办法，只是操作起来没有直接上手捏来得快，做成?了熟手，每个面剂子的重量都是一定?的，基本用不少添减，哪需要扣模子这么麻烦。

林婶看着?张姐递过来的模子，却不领情，这人以前?还是她招进来的小员工呢，居然也能在她面前?指手画脚了。

林婶挂着?一张黑脸不领情，她身旁的林巧儿倒是迫不及待地把东西收下了。

“张姐，给我一个吧，我也掐不好面剂子。”

林婶脸色更是一黑，这看不懂脸色的蠢丫头，不是打自己的脸吗？

张姐也察觉出来林婶的不领情，她把模子递给了林巧儿，自顾自忙自己的去了，这林婶只要不作妖，扰乱了月饼的生产，黑脸就黑脸吧，她又?不会少一块肉。

只怕今晚气急攻心的是她才对呢，当了这么久的罐头组长，眼见着?就该到退休的年纪了，突然被?组里的两?个年轻后辈赶超了，不晓得她心里头有多郁闷呢。

张姐喜滋滋地忙着?，恨不得扣下一个月饼就在心里数一遍，这一个个月饼，后面都会变成?她们?兜里的奖金哩！

张佳玉无比庆幸当初慧眼识珠的决定?，这点心生产线真的是来对了。

食品厂热火朝天地干着各个供销社的中秋订单，秦欢也没有闲着?。

中秋佳节，正是聚餐吃团圆饭的好时候，大伙儿都没有去外面吃团圆饭的习惯，所以中秋那天餐馆是不营业的。

但是中秋休息归休息，这波假日商机自然是不能错过的。

秦欢采了新鲜的桂花做了桂花糖浆，用来做桂花糕，作为?中秋前?几天进店消费的赠品。

她这些天又?收了不少猪耳朵、猪肚、猪舌、猪头肉等等好货囤在冰箱，等中秋节卤上一大锅，用红油拌了，带回去正是一道上好的下酒菜，买回去待客或者拜月饮酒再合适不过了。

卤菜可是一门?大生意?，要是做得好，拿一锅卤水独立门?户都是可以的，一锅好卤水，就能撑起一个大门?面。本书由LK团队为您独家整理

只是铺子实在忙不过来，秦欢只会在白天卤一锅卤蛋，晚上卤些下酒菜，捞起来切片，浇上一勺卤汁就直接出餐。

现在几个店员都立起来了，又?有节日的加持，秦欢便打算趁着?中秋前?几天，推出凉拌卤菜这一菜品种类。

卤好的各色食材，用卤汁浇了是一种吃法，细品卤水的醇厚咸鲜，品尝食材的本味，最是适合下酒。

卤好的肉切薄了，用辣椒红油、蒜水、酱醋和葱姜香菜一拌，红绿夹杂，色彩丰富，秘制的调味赋予了卤肉独特?的鲜香麻辣，每一片肉都挂上了漂亮的红油，调味复杂却恰到好处，令人欲罢不能，最是适合佐餐。

除了拌凉菜，秦欢还准备了豆芽、黄瓜、豆腐皮、木耳、莴笋等常见的蔬菜，用红油一拌，比荤菜更加清爽入味儿，相信也会有不少人喜欢。

比起其他烹饪技法，拌凉菜就要简单多了，秦欢把每种口味的调料配比写下来，又?让几人苦练了一番刀功，拌凉菜就能放心脱手让她们?几个管了。