第514章（1 / 2）

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“那我们这就开始？”

“得嘞~”

林安安先细细讲了讲制作过程。

罗婶子麻利地挽起袖口，开始张罗，“先把面粉过筛两遍是吧？没问题。”

她边说边将林安安准备好的面粉倒进竹筛，手腕轻轻晃动，雪白的面粉如细雪般簌簌落在陶盆里。

林安安把鸡蛋磕进搪瓷缸做准备，“加点盐，蛋清能打得更发。”

“成。”罗婶子用筷子尖挑了点食盐撒进去。

两人坐在小马扎上，手腕有节奏地搅动着筷子。

寒风从院角的缝隙钻进来，却丝毫不影响她们的专注，蛋液在缸中渐渐泛起细密的泡沫。

“差不多了！”林安安用筷子蘸起蛋液，见蛋液能拉出短小的尖角，立刻招呼罗婶子，“再把白糖分三次加进去！”

罗婶子笑着点头。

打发好的蛋清像云朵般蓬松，罗婶子将一半蛋清倒入盛着面粉的陶盆，用木铲从底部向上翻拌。

“不能画圈，得像炒菜一样翻，不然蛋糕就发不起来了。”

林安安指挥得头头是道，罗婶子动作又快又稳。

待面糊变得顺滑，她们又将剩余蛋清倒入，继续耐心翻拌。

林安安注意到烤炉里的火苗已经转为柔和的暗红色，罗婶子用铁皮夹夹起炉盖，热浪裹挟着木炭香扑面而来。

“把面糊倒进铁皮饭盒！”林安安将抹了猪油的饭盒递给罗婶子，“咱们没有模具，就用这个凑合。”

罗婶子小心翼翼地倒入面糊，用铲子抹平表面，饭盒里的面糊颤巍巍地泛着光泽。

“等等。”罗婶子往炉子里添了两块蜂窝煤，等火苗再次窜起，才将饭盒轻轻放进烤炉。

“盯着点，估摸十来分钟就得翻面。”她用粗麻绳系住炉盖，留出条小缝透气，“咱们这土法子，就得勤看着，免得烤糊了。”

“好的。”

两人搬着凳子守在烤炉旁，时不时透过缝隙张望。

当闻到淡淡的焦香时，罗婶子用铁皮夹取出饭盒蛋糕表面金黄，微微隆起，还带着细密的气孔。

“成了！”

用竹签扎进蛋糕，拔出来时干干净净。

“放凉就能吃咯！”

林安安凑近闻着蛋糕的香气，满意极了。

转身进了厨房，起手准备奶油。

林安安掀开陶瓮，取出特意静置的半罐鲜牛奶。

罗婶子凑过来瞅了瞅，眉头微蹙：“用牛奶做奶油？能成吗？”

“当然能成！婶子，这叫‘土法分离’。”

林安安将牛奶倒进搪瓷盆，“先得把牛奶静置一夜，让奶脂浮上来。”

她小心翼翼地舀起表层浓稠的奶脂，底下的脱脂奶则另装在陶罐里，“这些奶脂，就是奶油的雏形。”

第380章 祝你生日快乐

林安安把奶脂倒入洗净的玻璃罐里。

罗婶子好奇地探头：“这就完事儿了？”

“还差得远呢！”林安安笑着拧紧盖子，“得摇晃，把奶脂里的水分震出来。”

她和罗婶子轮流抱着玻璃罐，在小马扎上有节奏地晃动。

十分钟过去，手腕渐渐发酸，罐内却只泛起细密的泡沫。

罗婶子笑道：“想起我当年……我学着用最老的法子做豆腐乳，比这还费劲儿！”

又过了好一会儿，罐子里突然传来“咔嚓”一声轻响，奶脂分离成两部分，上层是蓬松的淡黄色奶油，下层则析出了透明的乳清。

林安安倒出乳清，往奶油里加了一小撮白糖和几滴白醋：“这样能让奶油更稳定，口感也更清甜。”

用木勺

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