第65章（1 / 2）

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出了肉铺，夏明月在街上买了些红辣椒，又去买上了一些油。

辣椒油用菜籽油最是好，但金丘县地处北方，油菜并不多种，这里的油皆是花生榨的。

花生油做辣椒油少了那么些个意思，但胜在醇香浓厚，也算勉强可以。

到家后，夏明月先忙活辣椒油的事儿。

整个的干小红辣椒，配香叶、花椒等不放油小火慢炒，炒的所有材料都变得干脆脆的，加上炒的酥香的花生米，白砂糖、盐等一并倒入石臼内，拿了捣捶一点一点的捣碎成末。

花生油配香叶、大葱段、香菜、八角等慢慢熬成喷香十足的料油，待放置温热后，先舀上一大铁勺的油，浇入捣碎的辣椒面上。

充分搅拌辣椒面，确保所有的辣椒面皆沾上了油，再浇第二次的油，搅拌均匀后，再浇第三次……

经过三次的油泼，瓷盆中辣椒油的香气才算被彻底地激发出来，喷香麻辣的气息弥漫在整个院子的上空。

乌金被这样的气味呛得打了个喷嚏，却还是忍不住直往灶房的方向探头，想看看夏明月究竟在做怎样的好吃食物。

但在闻了又闻之后，乌金却是有些垂头丧气地趴回到了窝旁。

有些东西，狗是不能吃的，吃了会难受。

真气狗啊！

吕氏和江竹果则是被这香味吸引的直抽鼻子，在尝了尝这辣椒油的滋味后，更是冲夏明月直竖大拇指。

“这现泼的辣椒油就是好吃，弟妹这回做的辣椒油比先前做的都好吃。”吕氏道，“我看晚上也不必炒菜吃了，只热上两个馒头就好。”

不过按他家三口人的饭量来说，两个馒头怕是不够，需得热上一锅馒头怕是才够。

“先前做辣椒油的时候，只在辣椒面里头放了香料，这油里头没有放，这回试着放了些，果然更香。”

夏明月道，“等剩余的辣椒油用完了一并都做成这样的辣椒油，凉皮吃起来也更香。”

且她在辣椒油里特地加了些白糖进去，不但能起到提鲜的作用，还能中和一部分的辣口，让辣椒油吃起来没有那般干辣。

有了这香辣可口的辣椒油在，凉皮必定也能在这整个夏日里做到百吃不厌！

夏明月越发信心十足。

吃罢晚饭，夏明月开始清洗糯米，处理肉块，尝试着做肉粽。

这次做肉粽，夏明月打算用五芳斋肉粽的做法。

江南盛产粽子，五芳斋号称江南粽子大王，在制作粽子方面颇有技艺，且其肉粽以糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香而知名。

第51章 学徒

五芳斋肉粽的制作方法，也与大部分肉粽不同。

肉块按横纹切成长方形的小块，并不用酱油浸拌，而是加盐、白酒、白糖等调味料，用手揉搓至起了小白泡为止。

糯米在浸泡时更是要减少水分，防止糯米吸收过多水分难以吸取酱油等料汁的滋味，确保糯米腌足滋味。

煮粽子时，更需热水下锅，不使粽子滋味流失。

如此做出来的肉粽，才能真正做到肉块香嫩，粽子油而不腻，百吃不厌。

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翌日晨起，夏明月早早地先去了趟肉铺。

去买今日所需的肉，顺便将辣椒油送了过去。

洪屠户给夏明月称好肉，收下了辣椒油，千恩万谢的。

待夏明月走后，洪屠户打开了瓦罐的塞子，思索着晨起该给娘子方氏做什么样的饭菜。

可还没等他想好，方氏却是从后院里头冲了过来，一边猛嗅气味，一边急急询问，“什么东西这样香？”

洪屠户，“……”

他可是刚打开，这么快就过来了，这

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