第279章（1 / 2）

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陆启言摸了摸鼻子，“不过内人准备了一些腌芥菜和西瓜酱豆，让我带了过来。”

“不早说！”房林旺埋怨，瞥了陆启言一眼，却是喜笑颜开，砸了咂嘴后，又问道，“那夏娘子可有准备些炖羊肉？”

伙房这里炖的羊肉和羊肉汤，属实比不过夏娘子所做。

“没有。”陆启言道。

房林旺脸上的笑容登时又淡了一些，但想到好歹有腌芥菜和西瓜酱豆，长叹了一口气。

也罢，好歹凑合一下也不是不能。

“内人准备了一些卤猪肘和卤猪头肉。”陆启言缓声道。

房林旺，“……”

能不能把话说完，能不能！

当他是骡子，没事在这儿瞎遛呢！

气人！

房林旺一张脸臭了又臭，白眼几乎翻到了天上去。

这边，夏明月在家正在家忙着清洗猪小肠。

撕肥油，刮油脂，用粗盐浸泡，草木灰揉搓，过水冲洗……经过足足一个多小时不停的忙碌，原本颜色发深粉的猪小肠，变得有了些许透明，而原本有些发臭发苦的味道，也已经荡然无存。

第226章 五香肉肠

眼看那些小肠已经洗的十分干净，放在木盆之中显得晶莹剔透时，夏明月便用清水泡着，转而去处理猪肉。

新鲜的猪腿肉，肥二瘦八，切成小块后再用刀剁成碎碎的肉粒儿，用红薯芡粉、鸡蛋、小葱碎、姜末、黄酒、胡椒粉等调和均匀，一个方向不断地搅拌上劲儿。

为了确保肉馅儿鲜嫩多汁，夏明月往里面加了一些鲜美醇厚的猪骨汤。

待肉馅儿调好，夏明月拿起其中一根猪小肠，末端用细麻绳捆好，拿出来了灌装香肠的利器改良版竹筒罐装器。

取一长条竹筒，两端掏空，中间劈开，将肉馅儿完全填满到竹筒之中后，再用麻绳将两片竹筒捆好，以一小块竹片作为活塞，可将肉馅儿轻松挤入肠衣之中。

而随着肉馅儿的挤入，原本干瘪的小肠顿时鼓囊囊起来，待一截小肠尽数灌入足够的肉馅儿，夏明月用麻绳将长条的肉肠捆扎成一截一截，再用竹签在灌好的肉肠上头扎上足够的透气孔，让江竹果拿到阴凉处晾晒。

晾晒需要三四个时辰，让肉馅儿充分收缩，再蒸煮或者炒制时，口感会更加紧实筋道，滋味也会更加美妙。

灌装肉肠是个技巧活，亦是个力气活，且夏明月这次寻来的猪小肠数量不少，让一众人忙活了足足小半日，才算彻底完成。

为了犒劳众人，也为先让众人尝一尝这肉肠的滋味，夏明月让江竹果先去煮上一串。

“煮时一定记得小火煮，否则这肉肠容易开裂，煮上一刻钟的时间即可，切记不要煮的时间过长。”夏明月叮嘱。

“我记下了。”江竹果端着肉肠进了灶房。

夏明月拿了猪胰子去洗手。

手中的水珠还不曾擦干，家中便来了人。

武熊和四方赌坊的葛掌柜。

自悦然酒楼之事后，夏明月为对武熊表示感谢，给武熊送过几次卤肉和卤菜，和葛掌柜打过一次照面。

此时见葛掌柜登门，忙迎到堂屋，沏上了一壶好茶。

“不知葛掌柜和武大哥前来，有何事？”夏明月客气询问。

“我今天来寻夏娘子，一是谢谢夏娘子前两日送到四方赌坊的卤肉，滋味甚好。”葛掌柜笑道，“这二来嘛，是想跟夏娘子这里谈一桩生意。”

谈生意？

夏明月眨了眨眼睛，“葛掌柜想在东大街那开一家卤味铺子？”

先是说卤肉，接着又说生意的事儿，这多半是想着在东大街这里开上一家卤肉店了。

毕

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