第158章（1 / 2）

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这次怒斥马氏阴谋言论，也得亏是出自冯氏的口，众人才能如此认同，免去许多的麻烦。

夏明月对冯氏心中尊重，也有感激，觉得于情于理，都该上门看望一番。

而上门去的话，总是不好空着手的。

思来想去的，夏明月决定做些蒸饺。

沙县小吃的蒸饺。

沙县小吃在现代社会时十分出名，遍布华国各地，甚至连国外也都有许多店铺，而其历史亦是悠久，甚至可以追溯到夏商周时期的黄河流域饮食文化。

沙县小吃以蒸、煮、炸、烤、腌等各类制作方法，既继承了黄河流域饮食文化传统，又兼具了闽南一带独特的饮食基因和客家饮食文化，其制作的美食更是多样，涵盖米类、面点类、豆类等多个类别。

先前夏明月做的筋道可口的手打鱼丸，以及一口爆汁的包心鱼丸，也皆是属于沙县小吃的一种。

而夏明月今日要做的蒸饺，亦是现代社会中人们所熟悉的沙县小吃之一。

沙县蒸饺以其面皮筋道且薄而透明，馅料咸香可口不油腻，形状似柳叶而闻名。

要想做到这三个特点，首先在和面时便得十分注意。

和面时用的不是普通面粉，而是用澄粉（小麦淀粉）、糯米粉、木薯淀粉、土豆淀粉混合均匀后，以开水来烫面，待搅拌均匀后，再混上小麦面粉和些许花生油，揉成柔软光滑的面剂子。

选用肥瘦相间的猪肉，以瘦肉六肥肉四为佳，剁碎后配细碎的红萝卜丁、香菇丁、黑木耳丁、葱姜蒜末、酱油、黄酒、盐，以及些许骨头汤，按同一个方向搅拌上劲儿。

面剂子搓成长条，切小块，用小擀杖擀成薄厚均匀的圆片，放入足够的馅料，捏起一端的尖角，顺着饺子皮一左一右地捏出褶皱，直到饺子皮封口。

这般捏出来的饺子，两边褶皱均匀，形状如柳叶一般，看起来精致美观。

包好饺子，开水上锅，只需大约一刻钟的功夫，这蒸饺便可以出锅。

蒸饺一个个摆在盘子上，如一个个柳叶，又如一个个的小元宝，且看着晶莹剔透，十分好看。

而咬上一口，皮薄馅儿多，肉汁四溢，却并不觉得任何油腻，只觉得满口喷香，滋味美妙。

无论是就这般直接吃，还是沾上一些醋，或者来上一点辣椒油，皆是美味无比，百吃不厌。

夏明月蒸出来的第一锅蒸饺，本是要让众人尝一尝滋味，但转眼之间便被吃了个干净，还要大呼不过瘾。

好在和的面多，肉馅儿更是不少，夏明月喊了江竹果来帮忙，开始蒸第二笼，第三笼……

小院的上空，烟囱中飘出来的炊烟，灶房窗户和门口飘出的水蒸气，以及蒸饺的香气，皆是混在了一起。

只引得周围四邻在家中都忍不住抽了抽鼻子。

这样香，必定是夏娘子家又做新鲜吃食了。

大人对此事早已习以为常，在嗅了几下后，继续忙碌自己手中的活。

顽皮的孩童却是趴上了自家院墙的墙头，一边望着夏明月家的方向，一边使劲儿地嗅着香气。

等着喂饱了家中的一堆馋嘴猫，夏明月收拾了两大盘子蒸饺，拿食盒装了，往冯氏家去。

冯氏家在隔壁的三福胡同，位置与夏明月家差不多。

夏明月走过去，只用了一刻钟的功夫。

冯氏正在院子里头择洗最后一茬老黄瓜，预备着晚上拿荆芥和黄瓜拌一拌，再煮上一碗疙瘩汤，简单吃上一口。

见夏明月来家，忙起身在围裙上擦了擦，“夏娘子怎么这会子过来了。”

“来看看婶子。”夏明月道，“今日也做了些新吃食，刚好想着让婶子尝一尝，看看滋味好不好。”

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