第158章（2 / 2）

《我在尚书府当厨娘 作者：酒酿葡萄》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

那老头点头说一声好，我这酒楼就能开下去，否则的话……”

曹云天倒抽一口冷气：“否则，我爹就要大义灭亲了……”

苏锦召听得一愣一愣的。

她对曹云天的话半信半疑：“老头？什么老头？”

曹云天神秘兮兮地指了指对着正门坐着的灰袍老头：“就是那一位。”他压低声音，生怕对方听见似的，“你别看他模样普通，穿得也不讲究，他来头可大的很呐！醉仙楼知道吧？他便是醉仙楼的老掌柜，正儿八经的厨神呐！”

“醉仙楼？”苏锦召忙认认真真地端详了端详那位灰袍老人，“这位长者是醉仙楼的老掌柜？”

“没错，就是那栋装修风格令人作呕的醉仙楼！”曹云天道，“这老掌柜本事可大着呢，靠着一手出神入化的好厨艺盘活了醉仙楼，待醉仙楼成了盛京城里数一数二的大酒楼后便将手里的实权交给了少东家，哦，也就是醉仙楼现在的老板，自己儿去了后厨，继续颠勺炒菜去了。”

苏锦召很想扇着曹云天的脸问问他是怎么说出醉仙楼的装修风格令人作呕的这句话的，但理智让她的注意力放在了醉仙楼老掌柜的身上，毕竟，这可是醉仙楼的厨神啊。

“所以，你想怎么办？”

曹云天见苏锦召松了口，赶忙乘胜追击：“苏娘子，我想请你帮我做两道菜搞定那老头！只要你帮我搞定那老头，你这辈子的饭我都包圆儿了！”

苏锦召盯着面前的饭菜沉默了一瞬，道：“饭就不必了，放我和我弟弟离开就行。后厨在哪里？”

曹云天“蹭”地站了起来，恨不能立刻将苏锦召扛进厨房：“在这边，我带你去。”

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万花楼大酒楼菜谱上的菜苏锦召听过见过没做过，为保万一，她做了两道美食比赛常见菜肴石锅豆花肥牛和牡丹鸡片。

首先准备青椒汁：起锅烧油，锅中放入干青花椒、青小米辣段、红小米辣段、二荆条辣椒段、葱片、姜片、蒜块、香芹段，小火煸炒，混合香味，接着加入猪骨头汤熬半个小时至辣椒出味，再调入酱油、盐、沙井蚝，小火熬十分钟撇去渣沫备用。

锅中加入清水烧至八十度左右，新鲜的肥牛加入盐和红苕粉，搅拌均匀，使得每一片牛肉上都均匀地裹上粉衣，接着将牛肉放入锅中煮十秒倒出；起锅烧油，放二荆条段、姜片、蒜块、鲜青花椒炒香，接着加入青椒汁，烧开后倒入肥牛，调入藤椒油；石锅倒水加热放入豆花，把肥牛均匀地倒在豆花上即可。

接着做牡丹鸡片：竹笋切片，牡丹花瓣切丝，葱白、生姜、胡萝卜切细丝。鸡胸肉切成薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、姜片、葱段、花椒粉，腌制半小时。腌制好的鸡胸肉控干水分，均匀裹上淀粉，将裹好淀粉的鸡肉片摊开摆在案板上，用小擀面杖轻轻捶打，直至鸡肉片表面隐约透光。

灶上置锅倒油，油温烧至四成热时加入捶好的鸡肉片，待其浮出油面时立刻捞出。

锅中重新烧油，油热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，接着倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒，大火爆炒，调入水淀粉，收成玻璃芡后下入炸好的鸡肉片和牡丹花丝，继续翻炒，关火后迅速夹出鸡肉片。

将油锅中的余料捞出摆入盘中堆成花托，再将鸡肉片一片片摆在花托上制成牡丹花的模样，花蕊部分放上胡萝卜丝，贴上提前雕好的牡丹花叶和枝干，最后淋上芡汁，这道金黄艳丽，造型别致，咸鲜清爽的牡丹鸡片就做好了。

将餐具边缘擦拭干净后，苏锦召抹了把汗，自信满满地招来小二上菜。

只是……不知道她的手艺能不能征服那位来自醉仙楼的厨神。

作者有话说：