第79章（2 / 3）

《我在尚书府当厨娘 作者：酒酿葡萄》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

还活蹦乱跳力大无穷的大黑鱼便变成了三盆鱼货。

苏锦召洗净菜刀，将手擦干，继续道：“片鱼是个技术活，不是一时半会儿能炼成的，二少夫人记得这个步骤就好，接下来看我怎么给鱼片上浆，做底汤。”

说着端起冷水盆，一遍一遍冲洗着鱼头、鱼骨、鱼肉：“上浆之前，要先将食材彻底冲洗干净，冲洗到鱼肉洁白，水质清澈为止。然后取一个大碗，打散一颗鸡蛋清，加入一大勺淀粉，一点水搅拌均匀。”

“鱼片攥干水分放入盐轻轻抓拌，将鱼片抓拌出粘性，分两次倒入蛋清糊，抓均，给鱼片上浆的步骤就完成了。”

“紧接着我们往油锅里加一些油烧热。”苏锦召拿起炒勺，如在战场上运筹帷幄的将军一般道，“油热后加入猪油，煸炒几下放入葱段和姜片，放入鱼骨，将鱼骨煎至两面金黄后倒入开水。”

“撇去浮沫，大火慢熬，与此同时往另一口烧锅中撒一点盐，将豆芽和木耳放进去焯一下水。”

齐舒玉木讷地点点头，被两口火灶内吐出的火舌惊到了。

苏锦召不怕火烧似的守着两口锅，继续从容淡定地制作水煮鱼：“焯好的蔬菜捞出来控水。另外起锅炒料，油锅内加入葱姜、加入花椒麻椒、放豆瓣酱，小火慢炒，将香料和酱料炒香炒透，加入熬好过滤后的鱼汤，鱼汤烧开后煮一小会儿，捞出料渣，调入盐和胡椒粉，接着将鱼片放入锅中汆熟。”

“鱼骨垫在汤盆底，焯好的黄豆芽和木耳铺在鱼骨上，鱼片和汤一起倒入汤盆中，再放上葱花、蒜末、芝麻。”

“再烧油锅，油温七成热时放入花椒、麻椒、辣椒、炸出香味后淋入汤盆中。”

随着“嗞拉”一声响，直击天灵盖的香气瞬间充满整个厨房。

霸道逼人的香气几乎要将房顶子掀了，厨房里的人更是被香傻了眼，只顾着吸气，不知道该说些什么来赞赏眼前的美味。

“哇！”

“哇哇！”

两个小娃鼓着掌蹦蹦跳跳，齐舒玉望着鲜红油亮，滋滋冒油的水煮鱼，好一会儿才道：“这也太香了！香的我人都恍惚了！”

苏锦召淡定放下水煮鱼，从蒸笼里取出蒸熟的粉蒸排骨，细致地撒了些葱花。她将两道菜一同摆在齐舒玉面前，问：“二少夫人，您喜欢哪道菜？”

齐舒玉在缀满了小金豆子的粉蒸排骨和泼辣霸道的水煮鱼之间来来回回地看了好几遍，越开越喜欢：“都好！都好！我都喜欢！”

她拍了拍苏锦召的肩膀：“我决定不去老夫人处用暮食了，我想吃这道水煮鱼！”

“那奴让人将水煮鱼送到紫庭阁去。”苏锦召假装没有看见顺喜失望苦闷的表情，浅笑着对齐舒玉道。

齐舒玉爽快应下：“也好。”她握住苏锦召的手腕，道，“你也跟我来！咱们一边吃一边商量大计！”

------

经过为期五日的深入交流和激烈讨论，苏锦召和齐舒玉共拟出一份菜单，并决定于秋分后的第三天，也就是重阳节的前一天举办“紫庭阁秋日宴”。

来参加紫庭阁秋日宴的嘉宾不多，只有温家大爷，温家二爷和温家大爷的表弟，齐舒玉原本也邀请了三房的人，但三房的人赶在重阳节前回了温家祖籍之地灵州，似是需要处理一些紧要的事情，怕是要等到年前才能回来，无缘参加本次宴会。

当然，这都不是苏锦召需要关心的事情。

她关心的是，这场秋日宴能不能举办成功。

不过是做饭给三个老熟人吃而已，于她而言实在算不得什么，但因为主厨由她变成了齐舒玉，是以心情格外的紧张。

五日来，齐舒玉几乎日日往她的小厨房里跑，跟着她学习做菜，做出来的菜通通交给她

本章未完，请点击下一页继续阅读！