第138章（1 / 3）

《我在尚书府当厨娘 作者：酒酿葡萄》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

苏锦召那叫一个失望。

“原来是三房一家回来了。”她直起紧紧贴着假山的身子, 有气无力地道, “二少奶奶适才才说，要过年了，尚书府要热闹起来了，三房一家旋即便到了。”

“阿姐，对、对不起啊……”顺喜一脸愧疚，“我看他们折腾出那么大的动静，还以为是温大人回来了。”

苏锦召笑笑，转过身，在顺喜脑袋上戳了戳道：“小傻子，你跟我道歉干什么呢？”她遥遥望了望听雨阁的方向，“我想，用不了多久，温大人就回来了，到时候，咱们再来迎接他。”

“嗯！”顺喜动容地道，“阿姐，说真的，我好想温大人啊！”

苏锦召苦笑：“是啊，我想，温大人也一定很想家……”她在心中默默叹气，“咱们回去吧。”

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回到飘香小院小憩了一会儿后，白老夫人便派人传话过来，让苏锦召准备几道拿手菜，用以招待三房一家。

苏锦召知道，每每她和大厨房联合做席面时，都是以她做的菜为主，大厨房做的菜为辅，也就是说，她的菜必须要美味独特，如此，才不会教白老夫人有失脸面。

经过一番打听了解后，苏锦召得知三老爷和三夫人极喜欢吃羊肉，便叫顺喜将先前从庄子里买来的那只肥羊带去了大厨房，找庖厨宰杀干净后，带回飘香小院做烤全羊。

首先准备调料：桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、山花椒、八角、砂仁、白蔲、丁香、橘皮，用水搅拌均匀后涂抹在羊肉上，腌制半个小时；将腌好的羊绑在铁架子上，用铁丝固定；土窑里放入木炭，将羊肉架在土窑内，用旺火先烤十分钟左右收紧水分，取出烤架在羊肉上刷在一层油，推入土窑内快速翻烤，保证羊肉受热均匀；取出烤架在羊背上划两道，中小火继续烤制。

烤全羊交给顺喜把握时间和火候，苏锦召趁此功夫制作羊杂汤，清洗干净的羊肠、羊肚、羊肝、羊肺、切段切片；烧锅，锅内加入猪油，下葱姜和羊油一起爆香，爆干水分后将羊杂捞出，锅内放入当归党参，放入羊杂一起翻炒，全程用大火炒香后加入用羊头炖煮出来的高汤，大火熬煮至汤汁发白后加入盐，再加入一些新鲜萝卜块，继续保温炖煮即可。

取一个大瓷碗，碗中磕入鸡蛋，加入白芝麻搅拌均匀后涂于羊肉表面，这样制作出来的烤全羊表面会有一层脆皮，外酥里嫩，口感绝佳；随后一边烤一边给羊肉改花刀，尤其是肉质比较厚的地方，方便后续撒调料入味；改好花刀后再刷一层油，均匀撒上由桃酥粉、腰果粉、熟黄豆粉、熟花生粉、熟白芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、小茴香粉、麻辣鲜粉、五香粉、胡椒粉、制作成的烤全羊料，再薄薄地刷上一层油，滋润口感，锁住秘制调料的味道，然后就可以出土窑了！

姐弟俩带着厚厚的麻布手套将烤全羊抬出来的时候，所有赶来围观苏锦召做烤全羊的下人婆子都在欢呼鼓掌。

“好香啊！整个尚书府都是羊肉的香味！”

“太香了！天呐！怎么会有这么香的炙羊肉！”

苏锦召望着自己费尽九牛二虎之力，烫出四五个水泡做出来的烤全羊同样很满意！

整只烤全羊色泽浓郁，金黄油亮，切开的□□中渗着油汪汪的汁水，洒在焦黄外皮上的调料散发着迷人异香，羊肉独有的香气在高温的烧制中，在调料的激发下挥发出足以令人晕眩的浓香，在加上烤全羊的诱人形貌，简直是直击人心，叫人垂涎三尺，口水猛流！

有这只霸气十足的烤全羊在，她就不信给白老夫人挣不回脸面！

“抬走！”苏锦召下令，“还有羊杂汤锅，一并给白老夫人带过去。”

“得嘞！”下人将烤全羊放入提前准备好的，放着炭盆的木箱中，小跑着奔

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