第138章（1 / 2）

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64 ? 豆腐酿肉

◎“你们家宴还带我？”宋墨玉一头雾水◎

“陈司悬, 陈平，你俩杵那做甚，上菜了！范姐你也来趟, 人手不够, 一块送上去。”宋墨玉把菜端到出菜口，弯腰朝着大堂里喊道。

几人走了过来。

只见三个餐盘里头, 一个放的是一盘卤菜大拼盘，一盘清炒白菜，一碟小酱菜, 一盘清炒莴笋。一个放的是松仁玉米、油炸小酥肉、芋头蒸排骨、金钱蛋。另外一个则放着一碗豆腐酿肉、酒香猪蹄和麻辣手撕鸡。

这些菜种类丰富不说, 全都呼呼地往外冒着香气, 勾得人魂都快没了。

大堂里有些用饭的客人看着自己桌上点的蛋炒饭、金钱蛋、清炒丝瓜一类的，再比对着他们端上去的这些，顿时气郁了。

怎么有钱人这般多！连肉菜都一回点这么多个。

要不我今也奢侈一把，点个肉吃吃？

心动不如行动，客人当即一拍桌子加菜：“掌柜的, 我们这桌也加个麻辣手撕鸡！”

“这确实是香, 不过你是没吃过上回那烤羊肉，那叫一个滋滋冒油, 美味无边。”说话的是上回抽到号买到一份羊肉的老熟客，至今对那羊肉念念不忘，隔三差五便要催一回，希望宋墨玉早点把这羊肉菜品挂到牌子上去。

“美味是美味，六十六文钱一份呐！我可消受不起。我还是来盘油炸小酥肉吧，正好下酒。”另有一人给自己倒了一杯酒小口抿着说道。

还有人眼睛更尖些, 注意到其中一道菜：“那个豆腐酿肉是新菜吗？要是不贵, 我也要一份！”

宋墨玉听见大堂里的声音, 笑着回应：“是，豆腐酿肉是新上的菜，菜牌子还在做没挂上来。外头是豆腐，里头是肉末，八文钱一份。”

一听才八文钱，还有肉，不少人都心动了，叫嚷着都要试试这道菜。

五十文的猪蹄吃不起，八文钱的豆腐酿肉难道他们还吃不起吗？

吃！

唐惠惠细数着单子，惊喜叫道：“师父，这一会功夫，就有八份豆腐酿肉的单子了。”

宋墨玉还在打包那份要送到谢家家里的宴席，头也不抬地说道：“那你便做一道试试。方才我做的时候你不是都看到了？正好让我看看你学会了几分。若是做得不好，就不给客人吃。留给我们几个做午饭吧。”

“好。”唐惠惠也不再像以前一样踌躇，上手就做起这豆腐酿肉来。

豆腐酿肉的主要食材就是豆腐和肉馅。

猪肉馅是宋墨玉之前就用酱油、蚝油、葱末还有生粉搅拌均匀，调制好的。

唐惠惠只需要把豆腐切成大块，在豆腐中间掏一个小洞，再塞入一块团好的肉馅。

等锅里油热后，她把塞肉馅的那一面朝下放置，小火慢煎，炸到表面焦黄后翻面继续煎。

煎得差不多时，倒入用酱油、生粉、醋等调的酱汁，均匀倒在豆腐上焖煮片刻，让料汁充分浸润到豆腐中。出锅时再加上一把葱花点缀，美味且简单的豆腐酿肉就做好了。

“下次我教你用油豆腐做，那又是另外一种口感。”宋墨玉看着唐惠惠做出来的成品满意地点点头。

唐惠惠得了夸赞，高兴地弯起眉毛：“那师父，我的菜能端给客人吃了吗？”

“嗯。”宋墨玉点头，“你让夏

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