第53章（2 / 2）

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钱，终于在九月下旬，火锅店即将完成装修之前，签订了初始协议。

终于，随着装修完成，桌椅板凳，锅碗瓢盆，各种设备的进入，火锅店开业在即。

顾成定做了一个颇为大气的灯箱，上书“顾家火锅”四个大字，用红布蒙着，高挂于门口儿。

十月一日，鞭炮声里，顾家火锅开业大吉。

然而，开业十天前，顾成便在顾家熟食和顾家卤肉饭的总店及分店，都贴上了巨大的宣传广告。

如今，顾家熟食和顾家卤肉饭在盛京已经有了一定的口碑和一批忠实的回头客。

得知顾家熟食和顾家卤肉饭的老板竟然开了一家火锅店，九种锅底，竟然都是老板自己的手艺，一下子便吸引了他们。

顾家熟食和顾家卤肉饭开始给感兴趣的顾客发放开业大酬宾的优惠券。

优惠券有效期一个月，除酒水之外，全场88折优秀。

于是，顾家火锅刚一开业，便门庭若市，更是由于其新颖的经营方式，多种多样的锅底口味，吸引了顾客口耳相传，市场一下子便打开了。

顾家火锅的负责人是唐立，由于管理制度吸取了后世的经验，显得非常有序高效。

顾成只带了唐立一周，唐立便完全上手了。

供货方面，供货商都是按照初始协议配货送货的，唐立只需要验收即可。

服务员都是清一色的年轻姑娘或小伙儿，有一个相对经验丰富的领班，顾成按照后世的服务理念，对领班和服务员都进行了培训，由于领班能力不错，这一块儿基本不需要唐立操心。

然后便是后厨，后厨是顾成最有经验的地方，从收了唐立为徒开始，便给唐立灌输了很多后厨管理的心得。

火锅店的后厨其实是最不需要技术含量的，锅底是现成的，调料也是现成的。

所以后厨基本分为三个部分就足够了。

第一，炒锅底的，把现成的锅底料包炒香，然后加水，制作成浓汤，交给传菜的服务员端到顾客桌上。

第二，配菜的，负责刨肉，洗菜，切菜，装盘等等。

第三，配调料的，由于顾家火锅的调料采取自助模式，所以如果麻酱没了，就要有人打，香菜没了就要有人切，不过，这部分的人，显然不需要太多。