第317章（1 / 3）

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“每道菜都有它的诀窍和精华所在，这开水白菜的配料和做法算不上秘密，不少厨子都会，但他们做的如果没有我做的这么味道香浓，则是因为在熬汤汁的时候火候太小......同理，如果火候过大，汤汁就会熬制成白色。”

不少人恍然大污：“原来是火候的原因，看来小公子你对火候掌握的很好。”

“这是自然，”孟薇毫不谦虚的点点头，“除此之外。想要让汤汁看起来如水清亮和透彻，还看起来没有油花，则是另有诀窍。”

这就要用到过滤的原理，只不过不是简单的木炭之类的过滤，而是将剁碎的鸡胸肉放在汤里煮熟，便可以将浑浊的汤变得清澈，只不过要反复如此三遍才行。

若是仔细看，还能够看到白菜上被她用银针扎了不少的小孔，就为了能够与汤汁更好的融合在一起。

“好，果然美味，这白菜浸满汤汁，怎一个鲜字了得！”听着耳边身后吸溜声，那人更是满足，“这白菜梗汤汁饱满，入口脆甜鲜嫩，白菜叶烂软可口，我险些以为在吃肉了，这一百两一道菜，当真是不虚此行。”

☆、381.气结

孟薇一笑，揭开另外一道菜的盖子：“客官，这道泥鳅豆腐你还没尝呢。”

“这......泥鳅呢？小公子，是不是你忘了放泥鳅了？概不会剁成碎末和豆腐融为一体了吧？”

那人看着自己面前这四四方方的豆腐，却怎么也看不到泥鳅在哪气结，若是他第一个看这道菜，怕是会生气觉得被作弄了，可现在，在尝过那开水白菜，他觉得就算是对方一时忘了加泥鳅，他都能理解，甚至隐隐的还有一丝期待。

“我并没有忘记放泥鳅，至于到底是怎样的，就要靠客官你自己去发现了。”

“嘿，你还卖起了关子，既然如此，我就好好尝尝。”

瓷勺稍稍一碰那豆腐，不由让那豆腐跟着晃动了一下，看起来嫩滑无比，稍稍勺起一块豆腐，顿时让他瞪大了双眼：“泥鳅......竟然藏在豆腐里面？可是这豆腐看起来没有任何破损，是怎么放进去的？”

回答他的依旧是孟薇的微笑，对此，那人撇撇嘴，细细品尝起来。

他这第一勺是没有泥鳅的，但却是能够看到隐藏在豆腐中心的泥鳅。

本以为是最寻常不过的豆腐，却想不到能够吃出咸香辣爽的味道，他觉得吃了那么多年的豆腐，今天才算是吃到了真正的豆腐，就这么一个以前不怎么喜欢的豆腐，现在尝起来，除了嫩，还有因为泥鳅穿梭而使得豆腐更加嫩滑鲜甜。

一口吃完，还要再尝尝那泥鳅，孟薇开口了：“客官，你可试着用一勺汤汁浇在上边，会有惊喜哦。”

既然孟薇这么说了，那人自然没有拒绝的道理，正好他还羡慕司徒那米粉蒸排骨有蘸酱，能够一菜两吃。

汤汁不多，却浓稠白腻，看着就知道入味了。

随着汤汁浇在那豆腐上，只见那缺了一个角的豆腐不由从最上层开始慢慢慢慢后退少许，直到最后一层，才形成了一个上宽下窄的形状，低头俯视，就能够看到里边躺着三条长长的泥鳅，浓稠的汤汁轻轻盖住，若隐若现，看起来就如睡美人一般。

虽然只有三条泥鳅，但孟薇觉得宁缺毋滥，就如同那意式餐厅，高档的格调，大大的盘子，再配上最为顶级的中式厨艺和食材外观的精巧，那就是妥妥的高大上。

如果是豆腐是软嫩可口，一抿即化，那藏在里边的泥鳅则是食髓知味，甘醇入骨，不同于开水白菜汤汁的鲜甜，而是甜中带辣，辣中藏鲜，汤汁的腻香全部被豆腐和泥鳅吸取，使得那手指粗细的泥鳅吃起来更加美味，竟是连骨头都软化了。

或许是有了前三位的试吃与夸赞，很快的又有两人霸占了空余

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