第78章（2 / 3）

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，必须得满足。毕竟，家里摆摊天天用鸡肉，给孩子做个鸡肉也不是什么大事。

“会不会很咸哪？”天冬一本正经地想了想，这全是盐的鸡可咋吃？大丫姐别是被谁给骗了吧？

“那倒不会，又不是腌咸菜。到底什么味，我先不告诉你，等吃的时候你就知道了。”

“天冬，你要是不吃，就给我吧，我不怕咸。”秦大川赶着车还不忘逗天冬。这小孩总是板着个脸，像个小大人似的。看见他就想起黄夫子，让人不敢靠近。

“啊，我……我想想。”

“啪”，秦雅从后头??了秦大川一把，多大的人了，还逗孩子玩呢？

“你大川哥跟你开玩笑呢。他也有吃的，姐给他炒鸡架。今天，咱们都吃鸡肉，谁也落不下。”秦雅笑眯眯看着天冬说。就是只小猫小狗都知道护食，这孩子倒好，人家问就要往出给。

鸡肉洗净，放到通风处晾上一刻钟，若是鸡肉上有水，待会抹调料时就容易往下掉，入不了味。

趁这个功夫把盐、花椒粉、姜黄粉和五香粉混到一起，拌匀。这可是做盐?h鸡最重要的原料，决定了盐?h鸡是否好吃。花椒粉和五香粉可以去腥，给鸡肉增添香味，姜黄粉除了可以提味外，还能起到上色的作用。

鸡肉表皮晾干后，把配好的盐?h鸡粉抹到鸡肉上，里里外外都要抹上一遍，像鸡腿鸡胸这些肉多的地方，不但得多抹，还得用力揉一揉，最好把调料都揉进去。

若讲究点的，这鸡肉最好腌制一个时辰，今天当然是没这个时间了，所以，只腌了不到半个时辰，就得送到烤炉里。烤盘上事先刷一层油，把鸡肉摆到里面，开火。

刚烤好的盐?h鸡，表皮金黄，脆脆的，凑近一闻，全是肉香味。不用吃，光是看着就让人直流口水。

烤盐?h鸡的时候，秦雅顺手做了道拌三丝。拌三丝就是个叫法，其实并不拘一定要放三样，家里有什么就放什么。像今天，秦雅就只放了黄瓜、胡萝卜和菠菜。

黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，胡萝卜和菠菜入水稍微焯一下就得捞出来。尤其是菠菜，千万不能焯太长时间，太久了菠菜就烂掉不成型了。

黄瓜丝和胡萝卜丝、菠菜都放盆里，蒜末和芝麻铺到上面，锅里烧热油，放几粒花椒，待花椒变色，把热油倒到蒜末上，拌匀。然后再放盐、酱油这些调味。把菜先用油拌一下，可以防止黄瓜出水太快，到时弄得盆子里都是水就不好吃了。

“姐，我的炒鸡架呢？”秦大川搁桌上寻摸了一圈，也没见着那传说中的炒鸡架。他姐别是忽悠他呢吧？

“快了，等晾凉了我就炒，很快的。先把碗捡上吧。”秦雅从灶屋探出头说。

鸡架剁成小块，入水煮熟，控干水分。锅里多放点油，烧开，放花椒、葱姜爆香，把鸡架倒进锅里，不停翻炒，直到把鸡架里的水汽炒干，放入事先备好的调料汁，最后撒一把孜然，翻炒几下，出锅。

“咱家今天都快赶上过年了。都是好吃的。”

可不是嘛，搁以前，也就过年才能见着这么多肉。可如今，他们竟然四个人就能吃上一整只鸡了。这日子和从前一比，都快要飞上天的好了。

“赶紧吃，一会该凉了。”

头一筷子，当然全是去夹盐?h鸡了。早在饭前，陈氏就把这鸡肉给拆开了，总不能吃饭时一人一手油的，不说脏不脏的，就是自己瞅着也难受。

鸡肉在烤炉里足足烤了三刻钟，不说入不入味，这肉首先就烤得烂烂的，几乎不用咋嚼就碎了。咬上一口，外皮脆脆的，肉质鲜嫩多汁，就连鸡胸那里一点都不柴。

天冬刚刚开始换牙，换的还是门牙，盐?h鸡肉嫩松软，正适合他吃。可这肉再嫩，也挡不住那牙要掉下来。没

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