第111章（1 / 2）

《国子监后门的火锅店 作者 岑清宴》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

她复又面不改色将?信纸小心折起，塞回柜中。

从领口掏出?一根红绳来，上头串着的正是此柜钥匙，她每日都随身戴着。

这柜中，除了一封信笺，一叠银票，一支银钗，再无?他物。

若有哪日遭难要逃，旁的都能?毫不犹豫舍下，只要不弄丢这柜子里?面东西，就不怕。@无限好文，尽在晋江文学城

银票是她专门将?金锭银锭换了一些，方便逃亡时?随身带着。银钗是当?年乔夫人自杀后，她趁官兵不注意?偷偷拔下来的，只想着哪一天大?仇得报，也有东西好为父母立个?衣冠冢。

信中则是当?年一些细节，也明明白白告诉她，黄郸此人便是她要找之人。

软糯蹄花汤

虽然?已立了?秋, 艳阳却依旧高?照，快半年没下雨的日头极晃眼，阿余坐在水井旁洗昨夜泡好的豆子, 晒得脖子t?有些疼。

乔琬在煲蹄花汤。

昨日阿余咳嗽了?几声，乔琬便知道她和自己一样, 吃多了?辣的, 喉咙有些发燥。

这时候来上一碗炖得酥烂滑糯的蹄花汤, 将?一些个芸豆、海带丝放进去同煮, 润润喉润润肺，再舒心不过了?。

阿余不理解小娘子为何买了奴仆还要自己动手去吃那灶间的苦, 每回搞得满头是汗，身上像从井里刚捞出来，还得冲个凉才能?吃。

不过, 一想到小娘子上回炖的红烧蹄膀, 皮子软糯黏牙, 瘦肉精而不柴，又烂又香又好吃，外头压根吃不着这味道, 她就?忍不住流口水, 将?手下豆子哗啦啦洗得更卖力了?。

邱娘子也来请教过乔琬这红烧蹄膀的做法, 其实是很简单的法子, 只是旁人不乐意这么?麻烦。

蹄膀下锅炖之前，先过一遍油，炸至表皮皱起?，这样在炖的时候方?能?吸收更多的汤汁入味。

然?后下冰糖、大料、黄酒、酱油、盐巴, 小火慢炖上半个时辰，原本紧实难嚼的蹄膀便服服帖帖、软糯多汁了?。

这红烧蹄膀是浓油赤酱炖成, 今日要做蹄花汤却一点也不油腻，浓白如素，表面只飘着星点油花，蹄花炖地酥烂，几乎化进汤里。

做法也不难。

他们三四个人，阿岁饭量大，便取蹄膀三四只，先焯水去了?浮油和肉腥味，后入锅，倒半锅清水，一定要足够多，开始炖汤后就?不好往里面再加水了?，否则出?来汤的颜色不够白。

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葱姜料酒，再加一些白胡椒粉，大火滚煮，让汤一直保持沸腾状态，这样能?滚出?最好看的奶白色，这时候将?洗好的芸豆和海带放进去，小火慢煨一下午。

出?锅前，再快速拌两个凉菜，一碟木耳胡瓜，一碟手撕鸡，里面拌上昨天新炸花生米。调味只要一点盐、一点酱油和醋，一点辣椒蒜末，泼上热油，快速翻拌均匀。

软烂脱骨猪蹄，绵甜粉糯芸豆，另调一碗红油蘸料吃肉，一勺油泼辣子、一勺醋、一点酱油还有少许盐和糖，配上芜荽蒜末混匀。筷子轻轻一碰，颤巍巍的皮肉立刻分开，将?炖得酥烂的肉滚上红艳辣油，再单独喝那清鲜的汤，入口即化，汤水鲜香。

冬天的时候就?加些山药或是萝卜这么?喝，也很合适。

阿余洗过澡后清清爽爽地坐在饭桌前，吃得眯起?眼：小娘子果然?是小娘子，这功夫没白费！

因是自家吃，乔琬也欲叫她们体会大口吃肉的快意，于是猪蹄都没怎么?剁，只剁了?两半，夹到碗里有阿年脸那么?大。

阿岁的节食减肥只坚持了?不到一个月便破功了?，如今吃起?猪蹄来也是毫无心理负担。

阿余冷笑：“若你先前主?人与

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