第504章（1 / 2）

《在恋综假扮富豪后暴富了 作者：停冰》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

原主长这么大，也只听?说过相城的咸鸭蛋，和江城的老黄酒。

却没有吃过。

所以，他想要看看，这用?相城的咸鸭蛋黄，和江城的老黄酒，做出?来的咸蛋黄鸡爪是什么味道的。

和他之前吃的，有什么区别。

听?到莫倾颜要品尝自?己做的菜，马克很大方地表示：“可以。”

他认为，莫倾颜此时肯定也很惊讶高评委会给他这么高的分数。

所以，才想要品尝他的菜吧。

得到马克同意之后，莫倾颜立刻拿起了自?己的筷子，夹起了一只鸡爪吃了起来。

正如?高莫祁所说的那样，这鸡爪一开?始用?的是虎皮鸡爪的做法。

将鸡爪冷水下锅煮熟后，捞出?，随后再进行?高温油炸。

然后再放入冷水中，这样鸡爪皮肉就能全部起虎皮了。

随后，再将咸鸭蛋黄加入香油捣碎，然后起锅放油，再倒入咸鸭蛋黄，再倒入虎皮鸡爪翻炒均匀。

让每只鸡爪都裹上咸蛋黄之后，熄火。

再紫砂锅里，铺垫一层蒜头之后，将过上了咸蛋黄的鸡爪铺上去。

然后开?火，焖煮十分钟出?锅。

紫砂锅储热功能非常强，还?能够瞬间锁住食材的水分与味道。

加入黄酒之后，蒜香味与咸蛋黄的味道，再紫砂锅中，能够得到很好的融合。

并且两股香味融合之后，还?能够完全渗透到鸡爪里面。

使鸡爪的皮肉里，充满了蒜香与咸蛋黄的味道。

咸蛋黄吃多了，是会有点腻味的。

然而，蒜却能很好地减轻咸蛋黄的腻味。

因此，这咸蛋黄鸡爪，会越吃越香。

当然了，这里面有个前提，那就咸蛋黄的味道，必须要与蒜头的味道相融合。

同时，咸蛋黄的口感必须要足够细腻。

而马克用?的这相城的咸鸭蛋黄，确实非常细腻而不油腻。

咸香而不腥臊。

加入的黄酒，更是点睛之笔，增香的同时，还?能将咸蛋黄与蒜香味相融合起来。

“好吃。”莫倾颜也给出?了他的评价，“我也给92分。”

“之所以给92分，是因为，这鸡爪的某些细节，其?实还?可以做得更好。”

如?果?那些细节能做好的话，莫倾颜能给到95分。

“细节？莫师傅，我自?认为我的细节做得非常到位了。”马克并不认可莫倾颜的话，只觉得莫倾颜这是在鸡蛋里挑骨头。

什么“我也给92分”，还?不是学着高评委的。

莫倾颜耸耸肩，不置可否。

马克的这个咸蛋黄鸡爪味道虽然确实有些出?乎莫倾颜的预料。

可以说，马克的这道菜，是莫倾颜至今为止，吃到过的，别人做的菜，最?高评分的一道菜了。

莫倾颜之前也吃过咸蛋黄鸡爪，但是做法与马克的做法不同。

味道上自?然也是不同的。

说实话，马克的这道，比莫倾颜之前在一个大师傅那里吃的，味道上，还?真做到了平分秋色。

各有各的好。

果?然啊，这国宴级厨师还?真是不能小看了。

很快，比赛限时两个小时的时间快到了。

莫倾颜的鸡爪，也冷藏了1个小时。

看着时间差不多后，莫倾颜取出?了冷藏了一个小时的酸辣鸡爪。

冷藏一个小时以后，脱了骨的鸡爪已经被酱汁浸透。

莫倾颜取出?一条青瓜，清洗干净以后，拍扁，切段。

然后放入盛出?来的鸡爪里，

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