第26章（1 / 3）

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这一次他们准备的更充分，有一个小木牌做招牌，还带了一张小桌子几个小板凳，同时倩姐还让尤妈子蒸了十个大饼。那饼和白吉馍的类似，就是这一次倩姐准备用它来夹羊肉串。其实在她来看来羊肉串还是和烧饼绝配，但是这个时候的烧饼还都是馅饼，里面夹的都有东西，在倩姐看来这种烧饼更像是火烧，要是用来夹羊肉，不仅不配套，还容易串味。而且这大饼虽然便宜，但蚊子再小也是肉啊，能赚的钱为什么不赚？更何况这东西做法简单，连小桃红都可以不费力的做上几十张。

所以她今天不仅喊上了羊肉串，还喊上了大白饼，并且非常热情的撺掇别人用白饼来夹肉串：“婶子您要十串？不如要二十串吧，我不是要您多要，而是您要二十串的话有饼送，您看这么大的饼，您再一夹肉，包您吃的又香又饱。单买多少钱？五个铜子。”

一文钱两串毕竟不算便宜，一口气要二十串的也不多，但很多要十串八串的是愿意再花五个铜子买个大饼尝尝的，就像倩姐说的，光吃肉怎么能饱？而白饼夹肉的味道也的确不错，饼是白面做的，虽然不是那种五次磨的大白面，但也不是杂面，只是微微的有些发黄，透着浓郁的面香，再加上滴着油的羊肉串，两相结合，咬一口就嘴角生津。唯一遗憾的大饼就是不够热，虽然尤妈子外面包了很多层，又放在炉子边，但这时候的保温措施毕竟有限，摸起来也就是不凉手罢了，好在羊肉串是热的，吃起来倒也不至于凉胃。不过倩姐已经托着下巴开始想，也许，他们可以再加一个炉子了？

☆、第二十五章

倩姐拿着小磨子将孜然压碎，然后按照比例把它和盐、芝麻粒等东西搀和到一起。羊肉串实在没有什么技术含量，很容易就能被别人学会，要想保持一段时间的领先，那就只有在调料上下点功夫了。

盐和芝麻都不算什么，但孜然在这个时候还没有走上餐桌，只要磨碎了应该还能保持一定的神秘性。旁边的小桃红在穿羊肉串，经过几天的练习，小姑娘现在已经快成熟练工了，只见她拿着一片肉，两手一捏就插到了竹签里，绝对不会出现半途穿透、穿歪这样的事。而在那边，尤妈子正在和面烙饼，昨天她们烙的五十张饼都卖完了，今天可要再多烙点，反正这种饼能放，就算第一天卖不完，第二天再在火上烤烤，照样香。

而火上的柳氏正在做扣碗，虽然今年他们艰难了点，但这大过年的，该有的东西也要有。过年吃扣碗，差不多算是青茗县的特色，不仅花式多种类多，还分牛羊肉和猪肉的，往年柳氏在尤妈子的帮助下两种都会做，他们自己吃不完，就会分点给章家老宅以及柳家的亲戚一些。今年显然是不可能了，柳氏也只做了猪肉的。

现在羊肉要二十四文一斤，猪肉却只要十文呢。不过样式虽然少了，该下的功夫也不少。像是芥菜肉就一定要用那种五花肉，就是一半肥一半瘦，最好的是能肥瘦相间，就是一层肥的一层瘦的，然后再来一层肥的一层瘦的。

这一大块肉要切成一个个肉方下锅用大料水煮，煮过之后再炸，炸过之后再切。饭馆里一般都切的比较薄，说起来也是一片肉，其实没多少东西，而在家里就会切的比较厚了，像柳氏这里，每片肉都差不多有小半厘米，咬一口那是一口。

肉切好了还不算完，要再排在碗里。最底层是八角、茴香、葱姜丝之类的调料，中间是切好的肉片，最上面就是切成段的芥菜了，然后再兑上酱油、盐之类的调味品才能放在火上蒸。

如果是倩姐所处的现代，那用饲料喂养出来的猪肉蒸上一个小时也就够了，但此时的猪都是经过差不多一年的时间，用粮食的下脚料喂出来的，这就需要的时间长一点了。

不过长时间的等待是一定有收获的，这芥菜肉蒸出来是又香又烂，入口即化，配着芥菜夹着热馒头，

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