第83章（2 / 3）

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2、其实文中仆从称主人家为“老爷，小姐”等，也是为了好理解，行文顺畅。实则自明初起，平民不准畜养家奴。有钱地人家便以认“义子，义女”的方法养家奴。一般而言，民间仆从称呼主人家为“俺爹，俺娘”，丫头称呼小姐为“姐姐”。这点《***》一文中很明显哦。

3、关于第76章一纸合约（二）中，有亲评论说这一章太夸张了。嗯，大宝想说，做为一个穿越女，不论是否有专业技能，就新事物而言，确实比古人知道得多一些。为了写这一章，大宝特意去了查了关于古代零食的资料。在我所能找到文献中，古代零食的记录非常少――糕点比较多。

至于原料，在《如梦录》一文中记载的确实有不少。（如栗子、榛子、落花生之类）因而有了这一章的情节。

在查零食资料时，大宝无意中看到关于胡辣汤的来历：起源是明嘉靖时期，是练丹药的道士为皇帝无意中配制出来的药汤，被嘉靖帝称为“神汤”，到明朝灭亡时，被人将方子偷出，带回河南老家，并在此配方的基础之上，做出了胡辣汤。――但现在的胡辣汤遍地皆是，即使不知道详细配方的同学，只要吃过再综合日常生活经验，大约都能说出几味配料来吧？当然不喜欢喝地的除外哈。

我想说的是，饮食一道不算什么高深的学问。但知道和不知道之间差别甚大――比如我本人，在不知道可乐**翅这道菜之前，是不知道可乐还能做菜地。

女主说自己会吃，一半是掩饰，一半是确实是那些畅销的小食品是符合绝大多数人的口味儿――不需要花费大量的时间去检验市场，她熟悉那些味道，可以指点工匠们添减配料。只要经过不断地试验，配出对味儿的小食品，她几乎不用怎么验证，便能放心大胆的叫孙记继续制作生产。但孙记的人显然没有她这种对市场判断和如何进一步改进配方的经验。

至于市场消化的方面，三言二拍中多处有记录干果之类。――那个时候的人喜用干果这类小食下酒，这些东西算是酒桌上必不可少的。

只所以写明朝，是不想太意yin，想尽量写一个真实的朝代。但写了之后才发现，社会风俗与民生、商业等，并不象朝代历史大事一般容易考证。尤其是商业部分，象商品的价格、商人们拥有的资产状况，赢利水平等考证起来，相当费神。

嗯，如果还是觉得太夸张，就留言给我吧。

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078章 合作伊始（二）

生活在明朝 作者:某某宝

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凭心而论，孙记的工匠师傅手艺还是不错地。且苏瑾已知孙记最先发家时，是以金华火腿、茶腿而闻名地，在食烤制薰制上，确有独家秘方，坊中并有一拨擅长此道的工匠，因而脯之类的她最满意。至于花生干果之类，制作起来本不费事，味道也尚可。

不过怪味之类的小零嘴儿，大约因她写的时候只写了大概的方向，不敢改得太过清晰，工匠们不着头脑，用料复杂且不好配比，调味粉料的味道过浓，因而这些味道便差些了。吃得苏瑾心头一阵一阵的恶心。

孙毓培忙亲自倒了茶递过去，摆手让张茂全将那怪味小食撤下。苏瑾接了茶水，避到门外漱了口，方进了室内。

孙毓培重上了新茶，细长地眼睛含着笑意，“苏小姐辛苦。此乃徽州地松萝茶，且润润口。”

苏瑾谢过，吃了半杯茶，又道，“上次孙公子曾问过海味之类的小食如何做。早先与盛夫人说起时，只是随口一句，并未细想，因而上次未回

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