第283章（1 / 2）

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这气又不能冲着叶大富撒，于是叶家族人趁机给蔡家亲爹套了麻袋，狠狠打了老头子一顿出气。

第143章 第 143 章

寒食节到了, 寒食节第三天是清明节①，要昭告祖先?的事便定在了这一天。

叶盏早在寒食节前就开?始准备食物?，元朝之前的寒食节全部禁火, 因此要在节日前准备吃的食物?，一来酒楼售卖，二来准备祭祀所用。

第一样食物?是子推燕, 白面嵌红枣蒸熟后做成燕子状, 用柳条插在门?窗上。这是为了纪念介子推的民?俗, 有的人家懒怠自己做，便都在外面买。叶家酒楼蒸了几百个，用油纸包好，有来就餐的客户就免费赠送两个。

第二样食物?是麦糕、乳酪、乳饼, 这都是这天民?间常吃的食物?和祭祀食物?, 大面盆和好面后再上锅蒸熟, 工坊里半天都弥散着奶白的雾气，窗棂上凝结了一层淡淡的水珠。

即便辛劳, 小娘子们却各个干劲十足：每次销售她们都能拿提成, 自然是盼着售卖的食物?越多越好。

叶盏又带着伙计们卤了十几锅卤肉，蹄膀、猪蹄、烧鸭、卤鹅、鸡爪，

又做了些糟卤, 譬如糟卤鸭翅、鸭脖、鸭身、鸡叉骨之类。

在实际售卖时叶盏发现富足之家很喜欢酒楼里出售的鸭肠、鸭翅等鸭货, 反而穷人更喜欢鸭身，不过仔细琢磨下叶盏就明白了：此时还不像后世那么富足，没吃够油水的居民?更喜欢吃肉、油，而不是翅膀、锁骨这样啃半天才?能吃点?肉丝的鸭货。

再就是烤鸭和盐水鹅, 肉食煮好后吊高晾干水分，煮时加的盐分和香料能增加它们的储存时间, 这几种做法做好后可以放好几天不坏，因此叶盏教导徒儿们多做了些。

来叶家酒楼的客人们就惊讶发现酒楼里如今居然也有寒食节食物?出售。

“这些都能保存几天，正好这几天吃。”伙计们热心介绍。

卤肉、糟卤这些都是凉了也能吃，不用开?火，正好适合寒食节禁火的情形，食客们纷纷点?头：“切些酱肉到时候回家吃。”

叶盏笑眯眯给?他们装盒，一边讲解做法：“到了饭点?，刀片薄薄削几片酱驴肉，要薄到能看见日影那种，塞进白面饼里，一口下去，嗬，酥饼一层层咬开?里头芝麻粒清晰可咬，再加上酱驴肉卤香，就算是一顿正餐了。”

“晚上那顿将卤猪耳下来，倒些醇厚的酸醋，再加点?荆芥、韭菜末一起凉拌，也足以慰藉肠胃。”

她描述得很是生动，让食客们一听忍不住咽口水。

都买完了叶盏还递过来一份油纸包包着的糕点?：“这是子推燕，凡是咱酒楼吃饭的食客都能获赠一份。”

虽然这子推燕的成本比起一桌花费的宴席微不足道，但让客人心里暖洋洋的：“难为你们酒楼惦念着客人。”在酒楼吃了那么多次饭，还是第一家酒楼能免费赠送子推燕的。

做好的这些食材销售很好，小娘子们大受鼓舞，更加卖力制作?各式卤货：“只恨寒食节期间不得见明火，否则还能多做些。”

“可别累着，劳逸结合，寒食节我们酒楼放假。”叶盏笑着阻拦这些热心加班的小娘子们，赶紧将赚钱是为了享受人生的理念根植在她们心里。

寒食节前除了酒楼脚店，蛋糕脚店的销量也很好：这玩意儿凉了也能吃，所以百姓也愿意购买。

打?点?好了生意，一家人便准备好各式祭祀茶点?，一起回乡。

宓凤娘还特意在城里买了纸马纸人等物?：“都城的比乡下的样子时兴，也让先?祖们沾沾都城气息。”

全家出动，就连二哥也能休沐，这天官府要放七天假呢，也是因着二哥做了公务员叶盏才?

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