第6章（1 / 2）

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浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，

见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：

“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”

叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”

她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。

剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，

嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，

再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。

这就算一道荤菜了。

切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。

风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，

家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，

宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”

“这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”

叶盏笑眯眯跟娘解释，

看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。

这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：

“这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”

叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。

她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。

第003章 第 3 章

叶大富看着菜不多，咬咬牙爬上房梁解下一条算条巴子①，银哥从外面也买鲫鱼回来了。

叶盏将算条巴子挂回去，再将一兜鲫鱼养在清水里留着下顿吃：“家里日子并不宽裕，若为了我破费叫我良心怎生得安？”

她见陶瓮里有腌制的配盐瓜菽②：“有两个荤菜，再加点咸菜配饭就足够丰盛了。”

配盐瓜菽细细切碎，和米醋一起倒进蒸得软烂的茄子，

再撒上捣成碎末的蒜泥，一起盛放在粗陶碟子里。

金哥出门不知去了哪里，一会回来从怀里摸出个油纸包，里头是两只生鹌子。

叶盏便将鹌鹑拔毛开膛后裹在了泥土埋在灶里，做了个柴火鹌鹑。

空气里咕嘟嘟弥漫着猪肉炖风鱼的香气，叫人忍不住咽了咽口水。

一个风鱼炖五花，一个油渣炒白菘，再加上配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子，便是一家八口人的晚饭。

热热闹闹摆了一桌，一家人坐在一起给女儿接风。

说了几句场面话叶大富顿觉心酸，摆摆手捂住脸示意大家吃菜。

大家原本心里都有些发酸，可吃了几口菜却都大为惊讶：

风鱼炖五花炖了许久，筷子一夹就要软烂。

风干鱼特有的风干气息混着五花肉的肥美口感，简直是一绝。

里头的干闭瓮菜和白菘这时候都被炖得软烂，

吃进嘴里满口都是鱼香肉香，想必是长时间炖煮吸饱汤汁的缘故，

咽下去满口留香却又毫无油腻。

菜汤里简单熬进了豆酱做佐料，泡在里面的粉条软乎乎，

“吸溜”一口，

满嘴都是五花的香气，鲜香十足。

“这粉条比肉香啊！”叶大富开口，“我要多吃点。”

他嘿嘿一笑，给自己捞了一大筷子粉条。

叶玉摇摇头：“肉多得是，您就别为我们省了。”

叶银默默给爹夹了一筷子肉。

油渣炒白菘也有特点。

炒白

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