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说完从钱箱里拿出来一些铜板,叫葛秋去小渔村找老邓头买两尾鱼,今晚加餐,明天就是端午节,要吃饱喝足才有力气摆摊,剩下的钱让葛秋自己买东西吃。
葛秋笑了,吸吸鼻子捧着钱出门去,心里那叫一个美,走路都带着风。
天色微暗,饭摊就提前打烊了,今天吉祥掌勺做晚饭,周老三和其他人坐在边上裁油纸,吃过了晚饭回去加班将最后一批零嘴包好,明天安心的去摆摊。
葛秋提回来的鱼很新鲜,老邓头不敢欺负他,选的最肥美的鱼,从草绳提回来还活蹦乱跳。
“这鱼真好,我们是清蒸还是水煮啊?”吉祥问。
作者有话说:
晚安~周末愉快
58 [VIP]
“你觉得怎么弄好吃, 咱们就怎么弄,你是大厨你说了算。”周老三道。
吉祥看这鱼新鲜,还是清蒸最能体现鱼肉的鲜美和滋味, “那就清蒸吧。”
说完她麻利的将鱼收拾好,去掉鱼鳞和内脏,还将鱼肚子里头那层黑膜给撕掉了,周老三好奇的问那是啥,以前他见王金秀蒸过鱼, 没有这个步骤。
吉祥同周老三解释, “这层黑膜别看体积小,滋味很腥, 留着容易把蒸鱼的滋味搞坏,去掉最好, 咋的三哥,这个你也要记下?”
“我当然要记下了, 虽然我手笨不会做饭, 但我可是饭馆的掌柜, 这些做饭菜的小窍门,我必须得知道, 要好学不是?”周老三笑呵呵道。
旁边乔玉香他们已经把生姜、葱洗好切好了,还听吉祥的安排用热水泡发了几朵香菇, 做完了这些葛秋和周铁牛跑到一边玩斗鸡游戏,哥俩又闹又笑,乔玉香对吉祥蒸鱼的手法有些好奇,想学, 吉祥信任她, 也由得乔玉香看, 不过,听见不远处周铁牛和葛秋的嬉笑打闹声,乔玉香就心猿意马,看了一会就跑过去和他们一起耍,嘴里喊道,“铁牛哥,你们在干啥呢?”
吉祥直摇头,乔玉香现在和周铁牛简直好的像是穿一条裤子的人。
“等着吧,咱俩迟早能喝上他俩的喜酒。”周老三开玩笑道。
在他们说话聊天的空隙中,吉祥在鱼的表面抹上了酒和盐,腌制了一小会祛腥味。
\"三哥,你去给我找个盘子,要大些的,能把整条鱼都装下,待会我要上火蒸鱼。\"吉祥让周老三给找来一只大瓷盘,接着将刚才准备好的葱段垫在盘子上,然后将鱼放在上头,用刀在鱼的正反两面划出几道切口,方便入味,随后拿起砧板上切好的姜片、香菇片等塞在切口以及鱼肚里。
“三哥,你把蒸锅的盖子掀开吧。”吉祥将剩下的葱花和姜片切成细丝,淋上一些酱油后,这鱼就能上锅蒸了,为了保持鱼肉的鲜嫩,火候很有讲究,蒸锅里的水还是冷的就要放鱼,盖上盖子以后大火烧开,接着蒸个一刻钟就能出锅吃了,出锅前洒了几撮红辣椒丝,卖相特别好。
蒸鱼的空当里,吉祥用另外一个灶台大火炒了两个炒菜,做了个蛋花汤,鱼出锅时,另外的两菜一汤也做好了。
吃饭前周老三一本正经道,“吃了这顿饭,明天得好好干活,端午节划龙舟,河边的人比文丘山法会时多好几倍,你们要做好准备,会辛苦些,但是辛苦一定会有回报,挣钱了不会亏待你们,咱们不是一家人,胜似一家人,只要你们不离开吉祥饭馆,我周老三一定管你们一辈子,我和吉祥有口吃的,就不能饿着你们。”
说完拿起桌上的杯子倒了酒,站起来说要敬大家,酒水是周铁牛去酒坊沽的淡酒,度数很低滋味偏甜,在座的都能喝。乔玉香见状赶紧从碗柜里拿出几个杯子,一一倒满酒后分给大家,吉祥和周老三先干了,周铁牛等人见状,赶紧也喝干了。
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