第41章（1 / 2）

《【独家完结】宋朝小食店 作者：朽月十五》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

蒜冬瓜是焯过水的，又去掉皮和瓤，只留下里头的冬瓜肉，腌到发黄，里头的肉浸满了腌菜汁后，一咬下去，冬瓜肉软的一抿就化开。

咸淡刚好，蒜味和醋味都特别浓重 ，让人食欲大开。

祝陈愿又尝了尝腌萝卜，腌了一个月的萝卜，浸在盐水中，微加甘草末调和，不再跟生的一般爽脆，反而有点蔫巴，吃起来稍软，有点咸，就粥喝刚刚好。

要她来做，只喜欢泡个几天，萝卜还是得爽脆一点好吃，尤其是听着在嘴里清脆的响声，咯吱咯吱咬开，里头的汁水丰盈，单吃都能吃上好几根。

要是稍加点花椒和醋还有糖在里头，这样腌出来的萝卜适合就面吃，尤其配清汤面最佳。

至于腌盐韭，挑选的是在下霜前长势很好的韭菜，腌的时候里面只放盐，单吃味道有些淡，祝陈愿往里头加了一点原卤和香油，再尝尝，滋味甚妙。

砂锅中的粥也熬好了，她给自己盛了一小碗，撤去还没有燃烧完的炭火，浇水熄灭。

就酱菜吃完一碗白粥后，才撑伞顶着大雨赶去国子监。

雨下得很大，寒意夹在风中吹打在油纸伞上面，祝陈愿握伞的手都冻得发青。

现下她到国子监已经不用米师傅出来接，自己轻车熟路地进到厨房里头。

大伙都看见她过来，都很热情地迎上来。

“小娘子赶过来冷坏了吧，赶紧暖暖手。”

有人看她搓手，递过来一只手炉，祝陈愿望过去，这个男子她有印象，是所有做面食中学得最快的，叫王寺。

接过手炉，低声道谢，等到手彻底回暖起来后，才开始教他们做玲珑拨鱼。

“做玲珑拨鱼，不需要揉面。就是将面加上水搅成面糊，但不能过稠，也不能过稀，得把握好这个度才行。过稠的一下锅，面就会发实，难以入口；过稀的就会散开，面不能结成块，不好看也不好吃。”

祝陈愿讲解得特别细致，刚开头就跟大家说好要注意的地方，米师傅就差在那里拿个本子给记下来，所有人里面，只有他听的时候，会频频点头。

“还有做玲珑拨鱼，里头用牛肉或者羊肉滋味才好，但因银钱不够，凑合用猪肉的，如果你们自己做，可以去买点羊肉切在里头。”

羊肉价格稍贵，而猪肉却价贱，如果今明两天都用羊肉，那之后伙食条件只能缩减。

说完所有该注意的点后，祝陈愿取来一斤白面，又将米师傅采买好的猪肉，割下来差不多半斤。

“不管用的是什么肉，都记得不能切太大，刀工好的可以看看，最好将肉切成跟豆子那样的大小。”

祝陈愿边说边下手切肉，她下手切成的肉丁跟豆子大小一致，且大小模样都差不多，直看得在旁的几人咂舌，心里收起所有的不服气。

大家或多或少都是有些意见的，只是碍于米师傅，并不好说出来。不过祝陈愿展示过手艺后，大家还是有些信服的。

猪肉都切成丁后，先往面盆里倒水，等搅成面糊后，祝陈愿将自己搅得面糊向众人展示，拿筷子沾面糊，直到面糊能往下掉。

她连加多少水都说到了，毕竟拿了不菲的银钱，干活总得尽心尽力。

面糊搅拌好后，直接往里头加猪肉丁，等到放到煮沸的热水中，面糊一碰见水就四散开来，而里头的肉却在热气中，会慢慢紧缩，被面糊包裹着落到汤内，就像好多尾小鱼在水里游动一般玲珑可爱。

“煮熟以后呢，跟水滑面差不多，但可以另烧一个锅，将盐、酱、醋和荤油都搁到里头，用的汤最好是热水一半，煮玲珑拨鱼的汤汁一半。”

祝陈愿之前让他们做水滑面时，是挨个碗调料，这样调出来，味道算是可以的。

却忙坏

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