第111章（2 / 2）

《【独家完结】宋朝小食店 作者：朽月十五》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

愿不说，她都要问的。

因寒食，食店今日早早就打烊了，祝陈愿采买完东西后，在晚上开始做寒食节要吃的东西。

必不可少的就是姜豉，与盐豉和豆豉不同，姜豉不是拿姜做成的吃食，而是肉冻。

祝陈愿拿起一只猪蹄来，用刀给它剁成小块，投入滚水中，焯过后捞起，再起锅放料炖煮。

等到猪蹄已经能够用筷子穿透表皮，则舀出多余的汤汁，剩余的小火熬到慢慢沸腾起泡收汁。

做姜豉的猪蹄得去骨，汤汁里不能有骨头沫子和残渣，去完骨后的皮肉切成小块，不需要太过细碎，放回到处理好的肉汤中。

祝陈愿将炭火熄灭，盛出肉汤，盖上木盖，只等着它变冷凝固成肉冻。

晚上寒凉，放置一晚便能由肉汤一点点结成块，晶莹剔透。

等祝陈愿一觉睡醒后再去看，盆里的肉汤变成了米黄的肉冻，软软弹弹的。

姜豉直接吃，味道也不错，但祝陈愿更喜欢蘸料尝，她将锅烧得通红，倒入油，随后下入剁碎的豆豉爆香，快速盛出，往里头加姜末、热水、适量的醋、酱油和韭黄，搅拌均匀即可。

她把姜豉切成片，整齐放在盘子里，自己先夹了一块蘸料尝尝味先，与之前做过的水晶脍不同，姜豉表皮爽滑，蘸了料汁后，豆豉的咸，醋的酸，姜的辣，韭黄的软嫩，全都附在表皮上，咸香四溢，等到肉冻在嘴里化开，又添了另一层味道，在舌尖绽开。

最妙的是里头的肉末，要是精肉的话，软烂不柴，若是肉皮，只用轻轻一抿，就会在嘴里化开，绵软的皮肉一点也不逊色于浓油酱赤烹煮出来的，不油不腻，软滑顺口。

祝陈愿尝了好几块才收手，开始熬煮麦粥，这也是寒食节那几天得吃的，就是用泡软的麦仁放到锅里煮，倒入磨好的杏仁糊，等麦粥熬到黏稠时，再放入麦芽糖。

等到糖香味四溢时，陈欢几人才过来吃早食，麦粥是祝程勉最喜欢吃的，他给自己盛了一大碗，嘴里说道:“阿姐，下次煮麦粥我可以给你挑麦仁，你多熬点粥就成。”

糖粥最好吃在于放的麦芽糖，甜滋滋的，尤其是杏仁糊煮时，与麦仁混在一起那股不甚明显的甜味，又软又糯，热气腾腾的，吃到肚子里头舒服极了。

凉的时候就没有那么好吃，不过冷冰冰的尝着也别有一番风味，只是吃多了总得闹肚子。

祝陈愿抬头看他，最近国子监学业繁重，祝程勉每天都得熬到很晚，她忙起来时也没有仔细瞧过他，现下却发现，他瘦了一大截，原本白胖圆润的脸，也有了尖下巴的模样，眼睛大了点，也许是有些拔高了，倒显得脸颊上的肉都没有那么多。

说话做事也有些沉稳起来，稚气都褪去了一点，明明今年的生辰都还没过，可瞧着就跟长大了一岁一般。

不过照旧爱玩，哄得几个伙伴就能从汴京东跑到汴京西，上房揭瓦。

现在看起来倒是十足的乖巧。

祝陈愿心里发软，摸摸他的头发，轻声说道:“你要是愿意吃，过了寒食我再给你做。”

他塞得嘴里鼓鼓的，连连点头。