第347章（2 / 3）

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想到就做的徐墨阳立马从外面抓了个小姑娘进来烧火，自己兴致勃勃地?拎起了锅铲，彭老太太瞧了一眼就没关?注了，这?郎君虽然?做菜的时?候大手大脚，看?的她老婆子格外心痛，却不至于犯烧灶台之?类的低级错误。

农家一碗香的做法并不算难，锅里?倒油烧热后加入葱姜蒜炒香后捞出配料，再单独撒些辣椒粉进去，加五花肉后先放一波调料，再把提前泡好撕成小块的木耳放进去，翻炒后又加一波调料。

最后加入被切成菱形的荷包蛋，翻炒均匀直接出锅。

因为配料的缺失和?个人?的口味，这?道菜凑合中带着随性，比如葱姜蒜不应该捞出来，辣椒应该是小米辣和?杭椒的混合；再比如下锅的除了木耳还应该有银耳……徐墨阳炒的时?候也提着心，出锅尝了味道才松了口气。

“谢谢你帮我烧火。”

一碗香是舍不得给的，徐墨阳便找了个干净的小碗盛了些猪血膏出来当报酬，小女郎的眼睛瞬间?就亮了，碗拿到手上?便开始大口大口的吃起来，没一会儿碗就干干净净了。

小女郎吃完东西也没走，见徐墨阳没有赶她的意思，便在?院门口蹲了下来，只用眼睛时?不时?瞧过来。

徐墨阳挑挑眉，没揭穿小女郎的那点小心思，爱等就等吧，谁烧火不是烧呢。

给自己开了小灶，徐墨阳又想起了许久没吃过的大锅红烧肉，实时?演绎了什么叫吃着嘴里?夹着筷里?看?着碗里?听着锅里?。

不过现场他最大，想怎么干就能怎么干。

大锅红烧肉也叫工地?红烧肉，属于大学生去工地?干饭的必点美食，这?道菜的精髓就在?于必须大批量制作，像是家里?烧个一斤半斤的根本没什么好滋味。

徐墨阳自从到了五指山这?边，就再没吃过几次这?种麻将大小的豪放派红烧肉，倒不是厨娘不会做，而是徐墨阳吃不惯没劁过的猪肉。

五指山的远行没带上?猪石头，徐家怕遭了猪瘟也不敢多养猪，加上?一些其他的原因，总之?猪肉过年的时?候倒是没少吃，但红烧肉大多都是家庭装的精致版本，而不是这?种粗犷类型的。

这?种肉其实很好做，麻将大小的红烧肉放到凉水里?，加酒浸泡一刻钟，然?后跟山楂片一起放入铁锅，加入比肉高?出半个巴掌左右的清水大火猛烧，期间?要不断撇去浮沫，等到大概两刻钟后转小火。

小火要让锅里?保持微沸的状态大半个时?辰，然?后加调料再烧两刻钟左右，等到收汁的时?候尝一块调整味道，就能直接出锅。

这?菜的正宗做法应该是砂锅转铁锅，但徐墨阳这?边也没法挑剔，只能这?么凑合着用，彭母手上?忙得很，门口的小丫头便又被逮进来烧火了，这?次徐墨阳没吝啬，挑了几块红烧肉给小女郎吃。

这?肉他也吃出经验了，开头好吃中间?就腻得慌，要是回头一餐吃不完，他还得想点办法处理掉……也许可以换些细粮？

这?些都是后话，徐墨阳见红烧肉一时?半会儿的做不好，就又盯上?了猪头。

如果有充足的时?间?和?人?手，徐墨阳一定会把猪头细细的处理了，比如耳朵要卤了以后再炒，嘴巴和?鼻子都可以单独卖出价钱，最多的肉更?是会在?做熟后被细细切成薄片，成为一餐或是多餐的美味。

但现在?条件有限，主要是这?个村子除了祭拜的时?候对猪头不是特别感?兴趣，徐墨阳觉得还是直接卤了吧，这?边的山上?的药材没怎么被采摘过，徐墨阳摘蘑菇的时?候顺道找了些调料，现在?凑凑也勉强能配出一个卤味方子。

猪头去毛是个大工程，不过徐墨阳有自己的处理小技巧，网络上?的视频包罗万象，一不小心就能

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