第59章（2 / 3）

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给她喂了几块猪肝和腰花，直到她拨浪鼓似得摇头，才放任她自己吃点萝卜白菜。

饭后，李氏把雪白的猪板油切成小块，慢火熬着，直到一锅板油块儿全部融化成透明的猪油，板油块炸成金黄色的油渣儿，李氏用竹捞子把油渣儿捞出来，单独装盆里，滚烫的猪油舀到猪油罐子里自然冷却，就变成了雪白的化猪油。

油渣儿脆脆的，装一小碗儿撒些白糖给孩子们吃，剩下的油渣儿可以炖菜吃，跟肉一样美味。

第六十一章 腊八

更新时间2015-1-20 11:48:32 字数：2633

每年宰年猪这天是腊月里最忙的，熬猪油、腌肉、灌香肠等后续活可不少，一家人都没闲着。

熬完猪油紧接着是灌香肠，还要晒血皮子。

灌香肠的前腿肉已经被切成小块，李氏把调料铺配置的大料用铁臼杵成粉末，加入花椒粉辣椒粉盐糖酒蒜等和肉块搅拌均匀，放置一旁慢慢腌制。

刘氏受不了猪肠的味儿，刮肠衣的活就由张氏来完成，婆媳两个坐在小板凳上，小心翼翼的从大肠小肠上刮着肠衣。刘氏去灶房用猪血做血皮子，做好的血皮子切成小条铺在簸箕里晾晒，晒干了可以用来炖菜吃。

肉腌制够味了，肠衣也刮出来了，李氏找出专用的小竹筒，套在肠衣一头，慢慢的往竹筒里塞着肉块，刘氏和张氏配合着慢慢把肉块往下挤，灌好一截儿就用麻绳系住，香肠如果出现堵塞的气囊，刘氏就拿针扎一下，把气体放掉。

灌好的香肠像蛇一样盘在簸箕里了，李氏把香肠上的麻绳结扣提起来，穿到竹竿上挂起晒太阳。

自从宰了年猪，孩子们就多了一项神圣的任务，就是守在院坝里赶鸟儿。因为香肠每天都挂在院坝里晒着，很多越冬的鸟会循着味儿飞来啄食香肠。

这是大人们决不允许发生的事，更是孩子们不能容忍的事，他们每天都只能眼巴巴的看着香肠闻闻香味儿，凭什么这个长翅膀的抢了先？孩子们拿着系有红布巾的竹竿，每天坚守岗位，一有长翅膀的出现，就‘啊啊啊’的冲上去挥舞着竹竿驱赶。

香肠保卫战开始了。

紧接着打响的是腊肉保卫战。

到腊月初八这天，腌制了十天的腊肉，已经够味了。李氏把腊肉从缸里取出来，用麻绳栓好，一部分挂在竹竿上晾晒，做成风干肉，另一部分用铁钩挂着，用柏桠末造出的烟慢慢熏成烟熏肉。

腊肉取出来，缸里还有小半缸腌制出来的水，李氏也不倒掉，留在缸里等着泡豆腐。

正好是腊八节，按习俗是要熬腊八粥的。

腊八粥就是一锅乱炖的粥，既然是乱炖就要体现在一个乱字上。

李氏挑了一截脊椎骨和一小块肉，用水洗净，又端着盆子到粮仓找豆子，红豆绿豆黄豆豌豆胡豆豇豆花生，只要是家里有的豆子都要抓上一把，然后是糯米大米高粱玉米渣乱七八糟一盆儿。李氏把这些混合粮洗一洗直接倒入铁锅里，再加入剁碎的脊柱骨和肉丁，点起柴火慢炖起来。

李氏又去地里拔了些红萝卜，再洗些红薯，切丁了加入乱炖的铁锅里。腊八粥咕嘟咕嘟的熬了一个时辰，乱七八糟一堆口粮熬成一大锅稠稠的粥，红红白白绿绿黄黄各色都有，散发着豆子的浓香和骨头肉条的油味，还有糯米的黏滑和红薯大米的粘稠，再带点红萝卜的微甜，最后撒些咸盐提味。

乱七八糟杂味的腊八粥上桌了。大人孩子都不是挑食的人，何况配料这么丰富的粥，都大口大口的吃着。

桃三爷最喜欢吃腊八粥，感觉这就是他一年辛苦的一个见证，他筷子一挑，哟嚯！绿豆黄豆红豆，嗯！今年绿豆黄豆红豆收获不错！再一挑，哎呀！花生玉米高粱，好好！今年花生玉米高粱也丰

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