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第51章(1 / 2)



《古代市井生活日常(将月去)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)

崔如英没急着?回家, 路过肉摊时又割了半斤五花肉。因为鱼多瘦肉,不像猪肉有肥膘,若是干炖也?行, 但总差了几分香味儿。

而五花肉油脂多,吃起来香,所以一会儿炖鱼的时候放到?里面, 炖出来的鱼汤也?会更加浓稠,适合泡饼吃。

回到?家中, 崔如英把鱼放到?厨房。

二丫本来看着?妹妹,就等崔大郎回来抱着?去喝奶,结果?先等到?三丫, 一看这么大条鱼,眼睛都?亮了,“咱们中午吃鱼呀!”

崔如英点?了点?头?,“我先去给洗洗。”

鱼泡鱼肝能吃,鱼鳔崔如英打算做成花胶,这也?是不可多得的食材,慢慢晾着?攒着?,以后肯定有用。

其余能吃的内脏一并洗干净,炖着?吃就成了。

鱼大,崔如英也?不打算往里面放菜,今天就光吃鱼。也?不蒸米饭馒头?,就吃饼,这可不是许娘子以前烙的那种大饼,加点?红薯面玉米面,油也?少,大是大,但吃着?干巴巴噎人。

崔如英今天就用白面,这要想大鱼泡饼好吃,一在鱼汤,鱼炖得越香,泡饼才越香。二在饼,饼金黄酥脆,这样泡了汤后才会外酥里软,里里外外等吸足了汤汁,饼的油香带着?鱼肉的香味,真?叫人回味无穷,哪怕不吃肉,光吃饼也?能吃几块儿。

不过这样废油,崔如英看了看家里的油罐子,都?没下去多少,崔大山做饭省油。

油不多放,做菜哪儿能好吃呢。

把香料找找,厨房收拾收拾,崔大山父子俩也?卖完包子回来了。

想着?中午吃肉给了不少钱,今儿包子都?没往家里拿,卖得一个?不剩。

崔大山还?进来看看买了啥肉,得知买了条鱼还?挺高兴,对他来说,鸡鸭鱼都?是肉,反而鱼肉更便宜。

买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢,家里孩子多,吃别的舍不得,吃鱼他能多吃几口?。

就是鱼肉没那么香,不过有肉吃还?挑啥呢。

爷俩吃了锅里的红薯,大郎就跟二丫去带着?妹妹去喝奶了。

一时半会儿回不来,崔大山又要刷竹屉,崔如英就把中午饭全?揽了下来。

鱼太大,剁成了四段,鱼段比整条的好煎也?好炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净,做出来没有土腥气。

五花肉为了能出油切成了小薄片,下锅一炒,等肉煎金黄捞出来,崔如英一看,肥肉已经变得晶莹剔透了。

剩下的油崔如英也?没再往油壶里倒,为了吃起来香,还?多舀了勺猪油。

接下来就是煎鱼了,直接下锅鱼皮大抵会破,崔如英把鱼的几面都?拍上红薯粉,大块的鱼肉下锅,香味很快就出来了。

崔大山在外头?刷着?锅,刷着?刷着?动作顿住,鼻子吸了吸,他好像闻到?香味儿了。

锅大鱼大只人小,煎鱼的时候鱼皮还?是不可避免地破了一点?儿,不过自家吃也?不在乎好不好看,好吃就行了。

鱼炖在锅里煎好之后,连着?五花肉也?放进去,再放上蒜葱姜片辣椒等物,前几样主要为了去腥,而辣椒桂皮等香料则是增香之用。

炉子上烧着?热水,等崔如英把酱油调料等倒进去,用大铲子翻炒均匀之后,滚烫的热水哗啦一声全?进锅里,等锅再开?,就可以盖子锅盖小火慢炖,这大鱼泡饼中的大鱼就不用崔如英再操心了。

家里的大锅包容性极强,不管是红烧肉还?是炖小鸡,都?能炖得下,只要有耐心等上一个?多时辰,就能吃到?一顿丰盛的午餐。

大鱼还?得好一阵,崔如英歇了会儿,打算一会儿做饼。

这饼也?有讲究。

饼要层数多就得放油,崔如

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