第51章（1 / 2）

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崔如英没急着?回家, 路过肉摊时又割了半斤五花肉。因为鱼多瘦肉，不像猪肉有肥膘，若是干炖也?行, 但总差了几分香味儿。

而五花肉油脂多，吃起来香，所以一会儿炖鱼的时候放到?里面, 炖出来的鱼汤也?会更加浓稠，适合泡饼吃。

回到?家中, 崔如英把鱼放到?厨房。

二丫本来看着?妹妹，就等崔大郎回来抱着?去喝奶，结果?先等到?三丫, 一看这么大条鱼，眼睛都?亮了，“咱们中午吃鱼呀！”

崔如英点?了点?头?，“我先去给洗洗。”

鱼泡鱼肝能吃，鱼鳔崔如英打算做成花胶，这也?是不可多得的食材，慢慢晾着?攒着?，以后肯定有用。

其余能吃的内脏一并洗干净，炖着?吃就成了。

鱼大，崔如英也?不打算往里面放菜，今天就光吃鱼。也?不蒸米饭馒头?，就吃饼，这可不是许娘子以前烙的那种大饼，加点?红薯面玉米面，油也?少，大是大，但吃着?干巴巴噎人。

崔如英今天就用白面，这要想大鱼泡饼好吃，一在鱼汤，鱼炖得越香，泡饼才越香。二在饼，饼金黄酥脆，这样泡了汤后才会外酥里软，里里外外等吸足了汤汁，饼的油香带着?鱼肉的香味，真?叫人回味无穷，哪怕不吃肉，光吃饼也?能吃几块儿。

不过这样废油，崔如英看了看家里的油罐子，都?没下去多少，崔大山做饭省油。

油不多放，做菜哪儿能好吃呢。

把香料找找，厨房收拾收拾，崔大山父子俩也?卖完包子回来了。

想着?中午吃肉给了不少钱，今儿包子都?没往家里拿，卖得一个?不剩。

崔大山还?进来看看买了啥肉，得知买了条鱼还?挺高兴，对他来说，鸡鸭鱼都?是肉，反而鱼肉更便宜。

买三斤猪肉的钱能买五六斤鱼呢，家里孩子多，吃别的舍不得，吃鱼他能多吃几口?。

就是鱼肉没那么香，不过有肉吃还?挑啥呢。

爷俩吃了锅里的红薯，大郎就跟二丫去带着?妹妹去喝奶了。

一时半会儿回不来，崔大山又要刷竹屉，崔如英就把中午饭全?揽了下来。

鱼太大，剁成了四段，鱼段比整条的好煎也?好炖。然后要把鱼皮上的粘液洗干净，做出来没有土腥气。

五花肉为了能出油切成了小薄片，下锅一炒，等肉煎金黄捞出来，崔如英一看，肥肉已经变得晶莹剔透了。

剩下的油崔如英也?没再往油壶里倒，为了吃起来香，还?多舀了勺猪油。

接下来就是煎鱼了，直接下锅鱼皮大抵会破，崔如英把鱼的几面都?拍上红薯粉，大块的鱼肉下锅，香味很快就出来了。

崔大山在外头?刷着?锅，刷着?刷着?动作顿住，鼻子吸了吸，他好像闻到?香味儿了。

锅大鱼大只人小，煎鱼的时候鱼皮还?是不可避免地破了一点?儿，不过自家吃也?不在乎好不好看，好吃就行了。

鱼炖在锅里煎好之后，连着?五花肉也?放进去，再放上蒜葱姜片辣椒等物，前几样主要为了去腥，而辣椒桂皮等香料则是增香之用。

炉子上烧着?热水，等崔如英把酱油调料等倒进去，用大铲子翻炒均匀之后，滚烫的热水哗啦一声全?进锅里，等锅再开?，就可以盖子锅盖小火慢炖，这大鱼泡饼中的大鱼就不用崔如英再操心了。

家里的大锅包容性极强，不管是红烧肉还?是炖小鸡，都?能炖得下，只要有耐心等上一个?多时辰，就能吃到?一顿丰盛的午餐。

大鱼还?得好一阵，崔如英歇了会儿，打算一会儿做饼。

这饼也?有讲究。

饼要层数多就得放油，崔如

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