《古代市井生活日常 作者:将月去》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
陆云蓁:“弦月思月几人学做点心,学得怎么样了?”
赵大娘道:“三娘子选的都是会做饭的,学得倒也快。不过做点心是细致活儿,得下苦功夫,还是以前做过的来学比较好,这样能学得更快。”
两个丫鬟还不错,但买来的两个小姑娘,因为年纪还小,不太行,教做蛋黄酥,这两日光学酥皮,再学别的,估计得好一阵才能学会。
其他铺子的点心师傅,陆云蓁想挖也挖不过来呀。
听赵大娘的意思,估计还得好些日子。
这点心铺子不同别的,她没做过,只是吃了觉得好吃,便觉得能卖出去。可陆云蓁不会做蛋黄酥,不知道做这个不容易。
以往管铺子,她也不是事事亲力亲为,选个能干懂分寸的管事掌柜的,基本上就成了。想开点心铺子,得有点心师傅,赵大娘一人不够,崔如英又要上学,就算不去学堂,年纪那样小,也不能去铺子干活,
真学十几日半个月,那什么都晚了。
怪不得刚刚崔如英说这么快。
崔如英看陆云蓁愁眉不展,也在心里叹了口气,自己做觉得容易,没想到教别人这么难。
她突然想到了个主意,以前做包子的时候一家人一起做。如今因为刘婶儿是外人,为了方子,都是二丫做馅儿,刘婶儿包。
做点心的步骤更多,得好多步呢,又要起酥皮又要弄豆沙又要包,麻烦得不得了。
实在不必每个人把这些步骤都给学会了。
她道:“三娘子,全学会自然慢,不如就一人分管一样或是一人管两样,岔开了。这才开始学,步骤繁琐还容易忘,只学一两步就简单多了。”
崔如英还举了例子,“就比如弦月姐姐做酥皮、熬豆沙,思月姐姐可以熬豆沙、做蛋糕胚子,这样就好办多了。就算哪一日有人有事去不成,那还剩一人会做这些。”
陆云蓁点了点头。
崔如英继续道:“三娘子,做点心的步骤也有难易之分,就比如做酥皮儿最难,熬豆沙就简单多了,可以学个容易的再学个难的。”
小厨房赵大娘和王大娘还各有擅长呢,况且这样对铺子也有好处,尽管有卖身契,可也不是万全之策,这样方子不容易泄露。
陆云蓁觉得这个主意好,还是会做懂得多些,她不会做点心就想不明白,下午没什么事也可以试着做做,省的对这些事儿犯难。
赵大娘也道:“三娘子,这主意好。”
崔如英道:“那就大娘看着教吧,燕归堂的人我也不太了解,不知轻重的。”
别看只有三样点心,但是要都做起来也不容易,以往崔如英做都得一两个时辰,这要往外卖,不能这么慢的。
分开做是学得快,还得拼起来也快,这样才算是做生意赚钱的。一天烤几屉,够谁吃呀。
这期间铺子还得简单装潢一下,除了装潢还要定点心的价钱,其实事儿也不少。
陆云蓁道:“赵大娘,你先回去教她们吧。”
时间紧迫,可别在这耽误时间了。
陆云蓁也得跟崔如英商量商量,该怎么定价。
这个说容易也容易,说难也难。
容易在于京城很多点心铺子,点心价钱都是明标价码的,跟着别的铺子来最好。难在这点心只有崔如英和赵大娘会,别处没卖的,咸甜口的街上更是少有,陆云蓁没见过,到底定什么价合适、跟着哪样点心比呢?
赵大娘出去了,陆云蓁让丫鬟拿了纸笔来,写上了蛋黄酥、肉松卷儿和肉松面包。
“如今有这三样,如英,京城最好的点心铺子是五香斋,里面最贵的点心是金丝酥雀,样子是鸟雀形状,羽毛都能看清,外酥里软,里面呢是豆沙馅儿和枣
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