第19章（1 / 3）

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二十五那日，家里学堂放了假，老爷子不再拘着孙儿们不准入后宅，一家子兄弟姐妹也只在这几日才能亲热几回，七个男孩儿被姐妹们使换着写对联挂灯笼擦柱子换窗户纸，顺便还帮着将院里扫出来的垃圾都倒了。

过年总是很忙，无论在徽南还是冀中，从腊月初八开始就不得闲，一天里从睁眼开始一直到上了床才算是歇了。也不是多累的活儿，就是麻烦，琐碎，拧着人手上停不下来。

三十那日大家都聚在中院一起守岁，连家里的姨娘们一起，将中院挤了个满满当当又吵吵闹闹。北风吹起，冻人的很，几个小些的男孩子仍在院里打棋子竹杆玩儿，鼻头通红了还不想回屋暖和。五娘子带六娘子七娘子翻了一会儿花绳，被外面的笑闹声勾起了兴致，也带着妹妹们出去玩儿了。稍大些的两个两孩子在梨树上，要将灯笼挂到高高处，二娘子坐在窗根儿向外喊：“上树仔细着些，仔细脚滑，手上抓牢，别勾坏了衣裳――”

屋里几个姨娘陪老太太耍牌，老太太不常耍牌，再者徽南冀中两地牌分不同，拿到牌后，老太太总要细思量一番才能将牌理顺，打的也不好，偏她今天总胡。

这与手气和牌技都无干，是几个姨娘有心喂牌哄她高兴。

老爷子嫌冀中的饭食干硬，平时不好总使唤玲珑给他弄吃的，今日倒正是时候，打发玲珑去厨房看有什么新鲜菜，让她看着整治几道大菜。

三娘子四娘子也要跟着去，老爷子一挥手，都去吧，这个年岁的小娘子，是该熟悉厨下之事了。

邹氏挺不放心，今日是除夕大日子，将家里的晚宴菜肴交给几个十来岁的小娘子……这心总落不到实处。

老太太揭着牌，挺放心的安慰邹氏：“从前些起，徽南的除夕宴菜品就全交由你三个侄女置办了，玲珑做这个是熟手，你且借此歇一歇，尝一尝你女儿侄女们置办出的菜品味道如何，便是有几分不好，总归都是咱们一家人吃，无甚关碍。日后多做几次便好了。”

老太太都这么说了，邹氏原本都站起了，又复坐下，到底不放心，唤自己跟前的两个妇人到厨房帮衬去了。

顾家的后厨。

退了毛洗干净的鸡，斩成小块，锅里倒少许荤油，油热后将鸡块直接倒锅里炒，煅出香味后，放葱姜蒜花椒八角，盐糖豆酱香醋，烹出锅气后加热水，改中小火炖着。冀中山里丰产毛栗子，让厨下的人帮忙去了壳，洗干净，待鸡肉快熟烂时倒进锅里，小火慢慢焖，待汤汁浓稠时，撒葱花出锅。

三斤重的鲤鱼，去内脏洗干净，鱼身打花刀，用葱姜黄酒水搓一遍，再用细盐搓一遍，裹上蛋液芡粉放油锅炸，两面金黄，外皮酥脆后捞出，放炖过羊肉的汤里慢火煨，待羊肉汤浸透了整条鱼，便能出锅装盘了。

冀中的菜品也是大开大合型的，冬日苦寒，吃食上就显的有几分豪放，一只鸡就炖一锅，半扇羊也是炖一锅，鱼也是炖一锅，从来不拆开来弄上几样吃。鸡是一整只，就算剁成小块也需是一整只的量，鸡头鸡尾都不能扔。鱼也需一整只的鱼，最好是整条囫囵着上桌，吃的时候不能乱翻……

玲珑将泥巴鸭塞入灶膛，转身就看见三娘子四娘子目瞪口呆的看着自己……

“就……烧了？”

“哦，这是八宝富贵鸭，得用火烤，烤熟之后去了泥壳就成了。”

两个小娘子犹自不相信。

解释起来太费劲儿，玲珑不打算解释，只问她俩：“银芽可摘好了？”

冬天的蔬菜少，家里只有厨娘们移在屋里长出来的一把韭菜，两大盆自己生的绿豆芽，还有秋天存下的大白菜萝卜蔓茎，哦，还有两板自家磨的豆腐……要用这几样做出功夫菜，不费点儿脑子不行。

这个时代的白菜的口感远不如后来，

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