第311章（2 / 2）

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他并没有去许记吃过，许记的外食也无法打包，只供饭庄里头住着的客人食用，他总不好厚着脸皮去许记吃东西。

如今也只盼着只是因为许记那个小厨娘懂得稀奇古怪的菜谱多，所以大家因为一时新鲜感才总过去许记吃的。而今日的厨艺比试靠的可是味道，普通的菜肴也能做出可口的味道来，那小厨娘应该没什么胜算。

……

许沁玉看了孔琨一眼，就收回目光。

她并不知晓孔父派严明成来许记偷师学艺的事情，孔琨知不知道，但这次比试她一定要尽最大努力。

等到评选宣布今年初场的比试是红烧肉时，不少抽到前面签子的选手都露出喜色来。

红烧肉是所有厨子都会的一道菜肴，做出来的味道基本也都是那样，红烧肉又是用五花肉烧制而成，这道菜会非常腻，对前面的选手非常的有利。

孔琨抽到的就是三十七号，前面几轮就能轮到他，他心里这才放心些。

许沁玉知道后，也是不慌不忙。

等到初场比试正式开始后，现场的厨子们也开始忙碌起来。

现场只有十个灶台，十人为一轮。

不多时，现场就传来切菜刷锅烧锅下油锅的声响。

围观的百姓们也都静静看着，或者悄声议论，声音都不大。

第119章

许沁玉也站在人群之中围观着, 莲花跟杨枝枝、许云兰也非常兴奋的看着那些厨子们，她们第一次见到这种比试，自然是有些兴奋，杨枝枝正小声跟徐云兰和莲花说着话, 一会儿讨论第一轮谁的厨艺看着最娴熟, 过了会儿见大家做法都一样, 就开始讨论大概第几天才能轮到许沁玉。

许沁玉也正看着第一轮的选手怎么做的红烧肉。

灶台都是用的炉子跟一口大锅，炉子里面可以塞柴火进去，也能控制火候。

大多数做法都是五花肉切块焯水, 焯过水的五花肉放在一旁备用，清洗铁锅后, 放下炉子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很关键，有些糖色炒不好，味道就容易发苦, 炒好糖色后, 倒入五花肉翻炒，然后加葱姜蒜炒香，最后加上盐巴跟酱油继续翻炒着，等炒的差不多时, 就加清水盖上盖子闷煮起来。

许沁玉见他们不少人都是随意给的糖，对比例并不是很看中, 甚至炒糖色时也不控制火候大小。还有其他时候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火来炒。

其他不少人只闻见肉香味, 但许沁玉却能闻见其中的肉腥味。

她对这些厨艺并不评价什么, 本身这时代的厨艺还算是处于起步的阶段。

而她懂得厨艺, 是几千年来去其槽粕，取其精华的结果。