第157章（2 / 3）

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沈渺贴在墙上的食单，一人忽然“咦”了一声。

他发现后头新写了两道墨迹都还未完全干的菜：“辣白菘炒索面?”、“辣白菘豆腐酱羹”，原本是来吃炙鸭的他们，便立刻坐下来点了这两道新菜。

这俩学?子都是国子监的，一个姓盛，一个姓高。两人常偷偷来沈记开小灶，很知道沈渺手艺。

高贺搓了搓手，摩拳擦掌地等候着，炙鸭先前?吃过几回了，这辣白菘炒索面?还没吃过呢！

汴京城里?大?多腌白菘都是酸的，还没吃过辣的是什么滋味。

两人一边等一边闲聊。

沈渺正转身进灶房，身后这两个学?子又谈起科考的事儿。说头一日?有几个在考号里?晕倒被抬出来的学?子，都不约而同说今年院试的题极难，他们都因无从下手，不知如何解题，紧张得手脚发凉、头晕目眩。

甚至还有人因头一日?交了白卷，后两日?没戏了，便灰溜溜地弃考出来了。

“今年考题听闻是姚博士出的，没见?姚博士上月便不见?了么？想来是被押去出题了。”

“原是姚博士，那便不奇怪了，他去年在国子监里?出的岁考题，我们学?舍几乎半数都被判了‘狗屁不通’、‘离题千里?’，大?多只拿了‘戊’等，回家险些?被我爹打得屁股开花。”高贺叹气。

“今年院试的学?子真是太惨了，竟遇上了闻风丧胆的姚博士，我虽已考过院试，听见?他的名号还是瑟瑟发抖。”

原来那常来吃汤饼的严肃方脸博士竟是每位国子监学?子的噩梦么？

这些?话让沈渺的脚步一顿，不由想起了九哥儿，也有些?担心。不知九哥儿考着可顺利？

沈渺怀着一点对九哥儿的忧虑，在灶房里?笃笃地切辣白菜，拍碎蒜，切葱花，又将五花肉切作薄片，另一边同时起锅烧沸水，下两把拉好?的面?下去，煮到七八成熟便捞起来，过一遍冷水，沥干水盛在碗里?。

重新起锅，挖一t?勺猪油，油热，便下五花肉片煸炒，炒得五花肉收缩出油，微呈金黄，再?下切碎的辣白菜。大?火把辣白菜炒至出香气和红油，才下面?条一起翻炒。就这般猛火炒得每一根面?条裹满辣白菜的酱汁，最后，加青葱，炒到葱断生，撒上一把盐，便可出锅了。

辣白菜炒面?炒出来的味道是沈渺觉着特别?好?吃的，做的时候面?一定要过一遍冷水，那样炒出来的面?条就特别?柔韧劲道，裹着辣白菜那独特的酸辣爽脆，又带着猛火炒出来的柴火气。

这炒面?大?冷天吃得便特别?暖和，挑起一口下肚，就有热意蒸腾又满口火焰似的舒服。

再?加上辣白菜豆腐汤，那就更好?了！

辣白菜豆腐汤做起来更简单快速。和炒面?的菜料几乎是一样的，沈渺便同时备好?，一起起锅。

同样是五花肉切块，冷水入锅，水沸之?后撇沫捞出。姜、蒜切末，大?葱切段，再?将辣白菜切段，挤出汁水单独放一碗备用。取老豆腐半砖、嫩豆腐一块。老豆腐切小块，嫩豆腐则直接捏碎。

嫩豆腐就是要这样捏碎了加进去，到时候会融进浓郁的汤水里?，块状大?小不一，特别?好?吃。

接着锅中倒油，油热下葱姜蒜爆香，一样先煸炒五花肉，再?加辣白菜段与?辣白菜挤出的汁水，和五花肉一起炒出香气。

添一瓢方才烫面?的面?水，用大?火煮沸，之?后再?调风箱、抽柴火，用小火慢炖一刻多种就能放老豆腐块了，放了豆腐便下青盐、糖、大?酱等调味，这样豆腐吃起来也会很入味。

再?续煮半刻，最后再?下捏得稀碎的嫩豆腐，等那汤水煮得浓稠，就可以洒葱丝出锅。

端出面?与?汤，沈渺便笑着让

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