第143章（2 / 3）

《【更91】《在骨科医院开饭馆[美食]》作者：季七欢》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

们把包子放到电饭锅里蒸熟，然后打开保温模式，明天就可以直接带去幼儿园啦。”林阅棠教小卿宝把猪猪奶黄包摆在电饭锅的蒸架上，打开蒸包子模式定时。

“明天就有猪猪包吃了！”小卿宝非常期待。

林阅棠将卤牛肉的火关上，顺手将牛肉丸下锅用热水定型。

招奶奶看一眼时间准备回去了，林阅棠将剩下的盐焗鹌鹑蛋打包，让招奶奶带回去。

虽然鹌鹑蛋味道香，但招奶奶自己实在是吃不下了，拿回去后让陈大爷吃了大半，剩下的就给孙子留着。

陈星这几天都是夜班，刚好让他当宵夜吃。

第二天，林阅棠刚下楼，就看见鸡爪铺的老板将货送过来了，她看一眼时间，确定自己没有起晚：“你来得也太早了，你收现金还是微信？”

鸡爪老板说：“林老板，咱们加个微信吧，你需要货就在微信上跟我说一声，我直接给你送过来。”

林阅棠先看一眼鸡爪，质量确实不错，跟她昨天看的一样：“行，但你别拿次货给我啊，要是不好的话我是不给钱的。”

鸡爪老板让林阅棠放一百个心：“我忽悠谁都不敢忽悠林老板啊。”

谁不知道这林老板年纪轻轻厨艺了得，还有一双火眼金睛，在菜市场买菜选的都是最好的。

现在很多饭店都以次充好，甚至还有店会用烂掉臭掉的食材，放一大堆调味料掩盖异味，鸡爪老板都不敢让自己小孩出来吃饭了，但现在他愿意让小孩到林氏饭馆吃。

鸡爪老板刚走没多久，鸽子铺老板也来了，林阅棠开始处理食材。

蒸凤爪这道菜最重要的一个步骤就是要先炸后蒸，把鸡爪浸泡去掉血水，冷水下锅去腥，林阅棠加了一勺麦芽糖下去，这样煮出来的鸡爪颜色更漂亮。

鸡爪捞起来擦干，放在油锅炸香，炸到鸡爪尖跟掌中宝部位都变得金黄透亮再捞起来放水里浸泡，这一步就是蒸凤爪虎皮起得漂不漂亮的关键一步。

鸡爪在泡水，林阅棠还倒了些花生进去，然后趁着这个时间出门采购，回来后立刻调了个凤爪的酱料，她还特意在里边加两勺紫金酱，让凤爪提一点辣味，这辣味轻微到可以忽视，但却可以往凤爪口感更丰富。

酱料跟凤爪一起炒香，等凤爪被酱色包裹散发出香浓气味，再捞起来，下层铺上花生，再把凤爪逐一放到花生上面，然后摆进蒸笼上锅去蒸。

蒸笼一笼叠着一笼上去，下边三层放干蒸，上边全部用来做凤爪，笼子都快不够用了，幸好她昨天就发微信给陈柏涛，又跟他多买了几个蒸笼。

半个多小时过去，林阅棠处理完食材正准备营业，陈柏涛就先进来了。

“林老板，今天是不是有凤爪呀？”

“对啊，不过还得再等几分钟。”林阅棠正在泡茶，将熟普洱闷泡三分钟后释放出茶香甜润滋味再打开透气孔，然后把茶壶摆到每一张桌子上，她没有将茶壶完全灌满茶水，为的就是可以让顾客尽快喝完然后能换上新的热茶。

林阅棠把一次性杯子挂在显眼一些的位置，觉得时间差不多了，她走进厨房打开蒸笼，蒸汽裹着紫金酱汁的香味四溢出来。她问陈柏涛：“凤爪你要几份？”

“两份凤爪跟一份干蒸。”陈柏涛还给自己倒了杯茶，就算是一次性纸杯，也要象征性地过了一遍热茶。

三份早餐上桌，陈柏涛一看那凤爪，食欲一下子就上来了。

凤爪深褐油亮，虎皮层叠，吃进嘴里稍微一抿就轻易脱骨，凤爪内里吸饱料汁的香味，变成透明胶质的掌心部位软嫩极了，吃完后来一口茶水，这绿茶喝起来没有涩味，温温热热的，喝完之后满嘴清香。

好吃，太好吃了！陈柏涛眨眼的功夫就吃完两碟凤爪，然后筷

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