第266章（2 / 3）

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在叶家过年，因此酒楼开业第一天就?来上工了。

“这些都是炖菜，每种有自己风味，猪蹄出胶、香菇醇香、莲藕糯软、花胶浓郁、瑶柱鲜美，每一种配料有自己的用处。”叶盏边给香菇切花刀边教导弟子。

“有些香菇天然裂开成好看的花纹，有的香菇却?要自己下刀切。”豆角看着香菇又有话说。

食材一层层铺满砂锅，再浇一碗鸡汤，便由着砂锅慢火微炖了。

随着时?间的流逝，盆菜的香味一层浓似一层，勾着每位进?酒楼的食客都要多?问?一句：“好香的滋味！”

伙计们介绍价钱，酒楼里盆菜分了好几种：每样都加的自然是最上品，价格也最贵；其次是只有猪蹄鹅掌的，没有海味的；最便宜的便只有白菜、海带结、五花肉。

盆菜闻着喷香，看着也喜庆，砂锅盖一揭开：雪白的雾气散开，里头深绿的菜头、嫩绿的莴笋干、粉色的大虾、酱褐色的鲍鱼，看着就?色彩丰富。

价钱也合适，丰俭由人，客人们便纷纷点菜：“就?来一份吧。”

上到桌上后?还热乎着呢，酱汁犹在“咕嘟咕嘟”冒泡，吃一口进?嘴里。

鲍鱼柔韧鲜美，极有嚼劲，浓厚的芡汁打后?阵，鲜得让人直打哆嗦；

里头的虎皮鸡爪应当是先炸后?卤，所以表面?皱起的虎皮已经吸满了汤汁，“呲溜”一下就?吸了满口浓香汤汁，这可是炖了一天的高汤，鲜美醇厚；

里头的白菘片也吸满了汤汁，鲜嫩可口。

所有的菜肴一层层铺陈，吃完一层还有一层，伙计嘴很甜：“喜事见不?到头，过年好兆头！”

而且里头每样菜肴都是摆六件或八个?，取的是“六六大顺”“发财”的寓意，正好适合年节来吃。

瑶柱鲜美，干贝柔韧，笋干纯鲜，各种不?同食材混合着浓厚的酱香味，却?并不?雷同，仔细吃能发现里头每一种食材在炖煮前都被煎、煮、炒、焗等不?同做法处理过再放入锅中统一炖煮。

这一锅吃得全身热乎乎，吃完后?唇齿留香，各个?食客都赞好。

酒楼还有花样：“客人，这种盆菜可以打包买走，连砂锅一切送。”

人之心理本就?很喜欢这种小优惠，再加上这盆菜的确吃起来丰盛过瘾，因此许多?食客都买了盆菜，想?要带回家给家人吃。

叶家酒楼光是靠着卖盆菜就?大大赚了一笔。

旁家酒楼也想?跟风，奈何自己操作一回发现不?划算：里头各种食材都要各自处理，耗费大量时?间精力，不?像叶家有一个?三十人的作坊专攻，卤鸡爪的、烧南乳主题的、做油焖鹅掌的、煮豉油大虾的、炆莲藕的、做蛋饺的……每人只做一样既熟练又麻利，最后?组装成一道大菜，时?间耗费少又高效。

玉姐儿本来还担心过年期间没人去养象所导致收入降低，没想?到盆菜一出，店里的营业额非但没降还有上升，不?由得高兴不?已：“这下我们酒楼又多?了个?进?项。”

“也仅限于?过年会?生意好，这是年节菜，寻常百姓平日里不?舍得买这么昂贵的菜肴。”叶盏还算清醒，“再者天气热起来后?百姓就?不?想?吃这样热乎乎胶质感强的菜肴了。”

“到时?候再说。先赚一天是一天！”玉姐儿很是乐观，并不?觉得这有什么。

她拿了分红还喜滋滋在闲暇时?候逛街，预备给闵穆也准备个?回礼。

闵穆收到了桌屏后?极为?高兴，回赠了玉姐儿一个?硕大的三开门粉色芙蓉玉屏风，放在地上能挡住一整面?墙那么多?。

这么大块的芙蓉玉本就?稀奇，更别提屏风上面?还雕刻了百花盛开的图案，叶璃捂嘴取笑姐姐：“这礼物不?亏，反正

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