第232章（2 / 2）

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的酒席是十根海参，结果到客人那里变五根；羊肉烩菜，在他这里是满满当?当?的羊后腿肉，到客人那里只剩下一些羊血和?切剩下的肉筋，那岂不?是被骗？

他这要求也合理?，叶盏便点头：“回头我叫人送一桌给你。至于残次品充数不?会的，我们酒楼对客人打的招牌也是叶家酒楼，败坏了名声对我们酒楼也同样不?划算。”

等从园林出来，玉姐儿迫不?及待问叶盏：“我们哪里来的一两银子提成？会不?会太多?了。”

“不?多?。”叶盏给她算一笔账，“一来五两银子的酒席我们的净利润是三两，本来就能挤出一部分……”

“可我们为何要付给他？”玉姐儿赶紧插话，“说不?定客人游玩到这附近，自然会打听附近有什?么酒楼。那不?就自然而然是我们的客人吗？”

她实在是心疼这一两银子的提成。

“那不?一样。游园的客人在问询定制游园日期时，管事就能跟他们推荐我们。要不?然，等他们备好了吃食带好了厨子来游园，那时候就算知道了我们，也来不?及改主意了。”

玉姐儿想想，点点头，不?得不?承认，妹妹说得对。

叶盏便继续说下去：“二来我们给园林提供的套菜是固定的，里头菜式都不?变，这样品控好保证，出菜时间能保证，能压缩不?少成本。”

这点玉姐儿接受度比较高：“这个我懂，我们自家做菜难免有损耗，还要浪费配菜。”

酒楼为了确保客人来都能点到菜所以都会多?备一些蔬菜和?肉类，现在这个年代又没?冰箱，所以有些化好的菜肉都只能当?天由她们吃掉或是低价卖给附近居民。

天天鸡鸭鱼肉这也是不?小的消耗呢，但又不?能不?准备，不?然客人忽然想点菜单上一道菜，你总不?能告诉他没?有准备这道菜的原料所以不?给他做吧？

可是套餐不?一样，说好了菜单，里头的每一道菜肴厨子都了如指掌，备菜时也能按照套餐制作，避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

玉姐儿这回是彻底服气妹妹这个决策了：“这法子好。”

“这法子好，也要那管事同意呢。”叶盏并不?敢放松，“都说县官不?如现管。”

“他肯定同意。”说到察言观色，那是玉姐儿的强项，“你一提一两银子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。”

惹得叶盏笑：“那就托你吉言了。”

当?天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

“这是最小份，五看菜，五热菜，五果脯，五冷盘，一个汤羹。若要的多?还能再往上等比例添加。”送菜来的伙计讲解。

园林管事看着眼前的菜肴，不?错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当?，看着就很诱人。

再看果脯干净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了热菜。

这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。