第224章（2 / 2）

《1983发家致富 作者：吹笛人》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

么从我师父手下练出来的，要我带徒弟，我也只会这一套。师父师父，一日为师终身为父，不拿我当爹敬着，我凭什么要把吃饭的手艺教给不知道哪儿来的臭小子？”

冯解放一向说不过曹全安，索性也不和他争论，直接对贺明珠说：“老板，你看呢？”

贺明珠想了想，说：“冯师傅，曹师傅，我了解你们的意思了。我有个主意，不如你们听听看。”

她参考后世的现代酒店制度，将厨房岗位分为行政总厨、厨师长和菜肴厨师三个层级。

行政总厨负责整个厨房的管理工作，有权决定对外提供的菜单和对内使用的菜谱，甚至具体到使用什么食材和调味品。

也就是说，饭店提供什么样的饭菜、饭菜的口味如何，都是由行政总厨来决定。

当客人来到饭店点菜时，西红柿鸡蛋是咸口还是甜口，粽子是枣馅儿还是肉馅儿，豆腐脑是放咸口卤子还是甜口糖桂花，全部取决于行政主厨。

贺明珠当仁不让地担任煤矿人家的行政总厨。

或者说，她早已一手塑造了煤矿人家的口味和风格，如今只是明确了具体职位和职权，是行政总厨，而不是模糊不清的老板。

厨师长是行政总厨的副手，协助总厨管理厨房的具体事务，同时也可以对厨房的管理工作提出自己的看法，某种程度上可以说是“一人之下万人之上”的职位。

菜肴厨师是负责制作具体菜肴的厨师，将行政总厨对菜品的口味要求落实到每道菜，是厨房里的执行者。

虽然目前煤矿人家只有冯解放和曹全安两位厨师，但在贺明珠的计划中，他们是未来的厨师长，协助她管理不同分店的厨房。

随着客流的增加，扩大饭店规模之事已提上日程，招新厨师势在必行。