第298章（1 / 2）

《1983发家致富 作者：吹笛人》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

想到这里，张跃进不由得笑了。

多亏有煤矿人家，多亏矿上把饭店收走，逼得贺老板不得不转而开食堂。虽然矿领导这事儿干得不地道，可结果真是弄拙成巧，给大伙儿造福啊！

忽然打了个喷嚏的巩副矿长：？？？

这时，张跃进忽然听到熟人喊他。

“老张，慢慢悠悠磨蹭什么呢？”

张跃进一看，是一个和他年纪相仿的同事，对方从后方一路跑上来，累得直喘粗气。

张跃进悠悠哉哉地说：“急什么，食堂就在那儿，又不会长腿跑了。”

说话间，同事已经超越了张跃进，遥遥扔下一句：

“可是今天食堂有豌豆黄！”

张跃进：！！！

豌豆黄是食堂最近新开发的菜品，或者说餐后点心。

小小一块，澄黄细腻，吃起来滋味浓郁而香甜，像是将一整个春天都咬入口中。

豌豆黄的原材料便宜，不过是豌豆和白砂糖，但做起来着实耗费工夫。

豌豆黄有两类，一类是粗豌豆黄，豌豆在砂锅中去皮焖烂，熬成稀粥状后加石膏水搅拌。

另一类则是细豌豆黄，相比于粗豌豆黄，细豌豆黄做起来就麻烦多了。

从一麻袋的白豌豆中挑出上好品相的豌豆，要颗粒饱满，色泽纯正，再用石磨将豌豆去皮，用清水洗净后，泡上三遍。

接着，用专门的铜锅烧水，将泡好的豌豆放入其中，小火慢炖，直至锅中豌豆呈粥状，带着原汤过细箩筛，去除杂质和渣滓，然后又重新倒入铜锅中，加上白砂糖，用木铲反复翻炒，直到炒好的豆泥从木铲上缓慢下淌，呈现堆丝状后，这才出锅，倒入模具中晾凉。

煤矿人家一向做菜细致，即使现在成了食堂，也依旧保留着这一特色。

因此，食堂在制作豌豆黄时，采取的便是细豌豆黄的做法。

虽然做起来步骤繁杂，相当麻烦，但在口感上的提升却是再对吃没有追求的人也能品尝出来的。

粗豌豆黄味道甜沙，但吃起来口感粗粝，能明显尝到豆皮和没煮烂的豆子。

而细豌豆黄的口感细腻柔和，入口后温温柔柔的在舌尖上融化，蕴含的豌豆香气绽放在口中，味道纯净而自然，给人一种简洁质朴之感。

因此，当豌豆黄首次在食堂出现后，立刻就被识货的人们抢购一空。

去得晚了的人们，就只能从别人口中得知豌豆黄的极致美味，被勾起满心的向往。

豌豆黄好吃不好做，食堂不是天天都会做这道点心，隔三差五才会做一次。

越是吃不着就越想吃，来食堂吃饭的人得空就问，什么时候上豌豆黄。

服务员们也不确定，这得看后厨的安排，厨师们要是忙不过来，就不会做费工夫的点心。

毕竟，同样的时间和精力，厨师们可以做三大盆的菜了。

有人不死心，追着服务员问，就不能让厨师们一次性做一大堆豌豆黄，做好了慢慢卖吗？

服务员笑着说：“那可不行，豌豆黄吃的就是新鲜，放久了水分蒸发，豆泥也会发酵变酸，吃起来就不是那个味儿了。这豌豆黄啊，就要现做现吃才行。”

有人脑子转得快，立刻意识到，既然豌豆黄要当天做当天卖，那做之前总该要挑豆子、泡豆子吧？

于是，每天早上食堂开门时，就有人来问：“今天后厨泡豌豆了吗？”

问的人多了，服务员不胜其烦，索性在门口贴了张告示，上面写着“今日有豌豆黄”或“今日无豌豆黄”。

张跃进的同事正是早上吃饭时看到了这张告示，这才急匆匆地往食堂跑。

听到同事说今天有豌豆黄，张跃进也没

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