第278章（2 / 2）

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庄氏也帮着劝，“昨日回乡帮忙翻田，收了些土货，养了一晚，眼下吃正好，东家和楼公子不如留下来尝一尝。”

眼看着是推辞不过去，胥姜只好点头，“好，就听婶婶和嫂嫂的。”

见她答应了，曹大娘和庄氏十分高兴，见时候也合适，便着手理菜做饭了。

胥姜出去将楼云春叫到一旁，与他说过会儿留下吃饭，他并无异议。

酒楼事了，楼云春本就是要去陪胥姜的，胥姜在哪儿，他自然就在哪儿。

两人愉快地决定留下来吃饭，楼云春继续去刷油，胥姜则去厨房帮忙做饭。

庄氏说的土货是蝉鱼、鳅鱼与螺蛳。蝉鱼瘦可剔骨后用来炸，鳅鱼肥可与豆腐炖煮，眼下苏子正嫩，可用来做一道苏子螺，佐酒最佳。

另外，还有些蔬果、野菜，可拌食、煮食、做羹，都十分鲜美。

三人都是烹调好手，干活儿又利索，配合起来默契十足。曹大娘剐鱼，胥姜洗螺，庄氏煮饭洗菜，很快便将食材都打理好了。

掌勺的是曹大娘，胥姜负责打下手兼用小炉子炖羹，庄氏则负责掌火，三人各司其职，有条不紊。

曹大娘手艺好，擅长调味，控制火候。此时她正在炸蝉鱼，油不用多，将将没过蝉鱼即可。火要微，用温油一点一点将蝉鱼炸透炸酥，炸到腥气全无只余鲜香，便捞出锅，然后将鱼肉撕成丝缕状，撒上清盐即可。

“好香！”胥姜吸了吸鼻子，只觉那蝉鱼像坐化成仙了似的，香味儿直往心里飘。

“来，你先尝一口。”曹大娘将盐筛散，随后掐了一根鱼丝喂到胥姜嘴边。

胥姜张嘴叼住，用牙齿将那干香的鱼丝磨下肚，瞪着亮晶晶的眼睛直点头，“好吃！还是婶婶的手艺好。”

曹大娘笑呵呵地又喂了她一口。

嗯，干而不柴，香而不腻。不以其它佐料相激，全靠火候扣住鲜香，再以清盐吊味儿，让人品足了田间拙朴。

炸蝉鱼出锅后，就着锅底油煎鳅鱼。鳅鱼炖豆腐，需得将鳅鱼先煎过，才能去腥。

先将鳅鱼煎至其表皮焦脆，再碎去骨肉，注水炖煮，煮到汤水滚白，便篦出残渣浮沫，只留如脂浓汤。最后将豆腐切块放入汤中焖炖，加盐、椒油、胡椒调味，入味起锅。

此道菜柔滑香浓，老少咸宜，胥姜尝后，大赞。

相比前两道菜，苏子螺做法相对简单些。将洗净的螺蛳焯水，和姜蒜滚油，再以黄酒、酱油炖煮，最后收干汤汁加苏子同烩，起锅即可。

吃时一嘬，软糯弹牙的螺肉便吸进嘴里，咀嚼中漫出苏子独特的清香，若再小酌一口，那滋味令人欲罢不能。