《《浮光三千里/斩春》作者:南有檵木》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
二人落地,便有马侍过来替他们牵马,迎客的门童弓着腰请他们入楼,随后朝里头喊道:“客官两位。”
话音一落,便立马有堂倌上前接待,堂倌是个和气的,见楼云春穿着公服,脸上拱出几分恭敬。
大堂已没有空位,也不用二人开口,堂倌便将两人径直带往三楼。
三楼人也不少,但因设座疏落,每座之间又有垂帘屏风相隔,比楼下清净雅致许多。
堂倌将二人引至一处雅座,胥姜打量一番,这雅座设在勾阑旁,视野开阔,倒是个听风问月的好位置。
“此处清净,景致又好,本该早就占了的,只是原本订座的客官又说来不成了,这才空下了。”堂倌拿手里的抹布擦了擦矮案,请二人入座,又问:“二位客官想吃些什么?”
楼云春问道:“可有食单?”
堂倌拍了拍胸脯道:“小人便是食单,二位想是不常来,所以不知咱们酒楼都是‘活食单’。”
胥姜起了兴,“既如此,报个食单来听听。”
“二位客官可听好了,咱们酒楼有四大招牌,分别是蕃体间缕、水炼犊炙、寒暖花酿驴、缠花云梦肉。另有葱醋鸡、仙人脔、筋头春、乳酿鱼、八仙盘、五生盘、凤凰胎,还有冷蟾儿羹、卯羹、白龙臛、清凉臛、长生粥、小天酥、鸭花汤饼……”
堂倌不歇气的念了几十道菜,听得胥姜头晕眼花,脑子嗡嗡作响,她忙抬手打住,说道:“够了,够了,太多也记不住。”
堂倌得意一笑,问道:“客官可想好吃什么了?”
胥姜眼巴巴地看向楼云春,楼云春略微一思忖,根据胥姜平日的口味,报了几个菜名:“水炼犊炙、葱醋鸡、乳酿鱼、筋头春,外加两份小天酥。”
竟将菜谱都记下了,胥姜不由得惊叹。
堂倌也有些吃惊,不曾想今夜竟遇到个对手,先赞了一句,“客官好记性。”又跃跃欲试地问道:“酒水可要?”
胥姜见他又要报酒名儿, 赶紧接话道:“烫一壶米酒便好。”
堂倌有些憋得慌,“只要米酒?不听听别的?”
胥姜连连拒绝,“不了不了,多谢小哥,快些上菜吧,实在饿了。”
“二位客官稍等,酒菜马上就来。”堂倌满脸遗憾地退场。
胥姜大松一口气,随后对楼云春好奇问道:“他报的那些食单,你都记下了?”
楼云春嘴上谦道:“记了个七七八八。”眼神却有些自得。
胥姜夸道:“了不起,不愧是探花郎。”
楼云春眉眼顿时舒展开来,笑貌清浅。
此情此景,可谓:人面月面两相映,一寸雪光一寸心。
胥姜呆看着,忽然明白为何楼敬替他取字照月了。
不一会儿,酒菜便陆续上桌了。
先是水炼犊炙,这是一道牛肉。在大盛牛、马、驴,若非官府批文,不得私自宰杀,若私自宰杀不止要被施以鞭刑,还要罚苦役一至三年不等。所以寻常人家、食肆,很少食牛肉、贩牛肉,此处将这道菜设为招牌菜,想来是得了宰杀批文的,可放心吃。
此道菜作为招牌菜,自然有讲究,肉不能用寻常牛肉,需得选牛犊肉,且得是牛犊最嫩的部位。不过选材虽严苛,做法倒是很简单,将肉切薄片,以事先吊好的高汤炖煮片刻,再捞出淋上些许茶油、椒油,撒上葱花即可。
紧接着是一道葱醋鸡,葱醋鸡本是官肴,这两年圣人奉与民同乐,不少官肴推行至民间,使百姓们也能同烹同调。
据说此道菜本要选用以葱、醋圈养出来的鸡做最好,可传至民间后,百姓们觉得其过于糜奢,便以寻常鸡将其替代。鸡不能大,两斤左右为佳,先将整只鸡洗净,再以葱水、醋、
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