第36章（2 / 2）

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, 顾名思义就是用核桃作料，烤制出的酥饼。每个地方的桃酥制法都不太一样。只不过桃酥有个弊端，如果处理得不得当的话，很容易就会带上核桃那种苦味。

更直白点说，由于物资的限制，马厂长他们厂里的核桃酥实际上也有点苦。可是，这并不妨碍厂里桃酥的热销。

有的地方桃酥像砖头一样硬，照样被人买回家去吃。

只是如果条件允许的话，谁不想吃点好吃的点心呢？

而且核桃什么价格？瓜子又是什么价格？

霎那间，作为经营者的马厂长立马就意识到了这块儿酥饼的价值。

“这饼真是你们自家做的？”他看向许母沉声问道。

许母点点头。“的确就是我闺女今天早上刚做出来的，这不是直接就拿过来给您尝尝么？”

听了她的话，马厂长这才注意到，从进门后就老老实实坐着，几乎没有开口说话的小姑娘。那姑娘身上几乎没有这个年龄的孩子应有的那种活泼和躁动。

她显得很沉稳，而且还带着一种说不出的自信。

一时间，马厂长还真不能把她当个孩子看了。他一脸郑重地开口问道。

“姑娘，这饼叫什么？”

“瓜子酥，不过我还给它取了一个名字，幸福饼。”董香香说着就抬起眼睛看向马厂长。

她的态度大方又从容，完全没有乡下孩子那种忸怩。她虽然也尊重马厂长，可并不惧怕他。就好像他们之间是平等的。

马厂长突然就忍不住有点欣赏这小姑娘了。看来，许秀兰同志还真是挺会教养孩子的。

“那瓜子酥的制作工艺复杂么？”马厂长又问。

“不复杂，除了瓜子仁这种配料替换桃酥以外，这个饼跟桃酥的制作方法并没有太大的区别。”董香香说。

“这样呀，那这个瓜子也是你家祖传秘方炒出来的？”马厂长忍不住问。

“桃酥原本是宫廷点心，皇宫里的桃酥是要做成核桃形状的。清朝灭亡之后，白案御厨的手艺慢慢流传到民间。民间的厨师又加以改进，就形成各种风味的桃酥。我做的这个瓜子酥也是这么演变过来的。不管是核桃也好，瓜子也好，不同的点心师制作的方法也都不一样。

我家炒瓜子的手法，实际上，就是源自于白案厨师处理瓜子的办法，也可以算是点心食材的初步加工。这样炒出来的瓜子不但可以当零食吃，而且，用这种瓜子做出来的点心，闻起来很香，入口又很脆。”

董香香简单地给马厂长介绍了自家瓜子秘方的来历。她说得有点太专业了，马厂长由不得就高看她了几分。

“这么说你也是白案厨师？”