第35章（2 / 3）

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，取清液放入面中，和老面一起揉搓至光滑，老面有酸味如果不加碱，发的面也会有些酸，影响口感。周清梧看着觉得惊奇，她从没做过发酵的面食，老面倒是知道，却没想到还有这讲究。

面揉好，两人坐在炉火边喝茶，等到面在温水上发了快半个时辰，继续上手揉。这下就是孟初??接手了，揉好的面揪成几个小剂子。锅中烧火放入之前熬的猪肉，猪油化开后热油倒入面粉中做成了油酥。

这一边小剂子被擀成海棠叶一般的薄片，刷上一层油酥，另一边周清梧已经把在家里之前准备的梅干菜切碎办好了。

这梅干菜还是刘大婶送了一罐给她们尝尝鲜的，这梅干菜做的很不错，色泽金黄，咸酸味甘，这拿了一些出来，空气中都弥漫着那股香味。

梅干菜铺在上面小心卷起来，在用擀面杖擀成薄片，里面的梅干菜沁出一些油，让白面也染了油光，孟初??双手托着面皮，直接拍在了已经在碳火上烤的发烫的瓦瓮内壁上，面饼立刻发出一声滋滋声响。

“清梧你不用忙活了，守着饼就好，剩下的我来。”她示意周清梧坐着，自己继续擀面包馅儿。

虽然周清梧从来没见过这种烙饼的方法但是却也清楚应该怎么帮忙，刷了油酥擀成的面饼受热立刻会隆起来，是饼酥脆和起层次感的关键。

看着贴在瓦瓮上的饼开始膨起，周清梧便小心用长筷压住，待到面皮和梅干菜的香味一起飘散出来，薄薄的面皮变了颜色微微卷起时，便把它夹出来。

另一块继续贴上去，一个人擀一个人烤，梅干菜香味混杂着面饼的焦香，把食欲推上了顶端。

孟初??看着出炉的两个饼催促周清梧：“你别光顾着烤，先吃一个看看，这个要刚出炉就吃才好吃，凉了味道就差多了。”

周清梧不愿意在孟初??还在忙活时自己就开吃，摇了摇头，伸手比划：等你一起。

孟初??想了想，小剂子再醒一醒也是可以的，便没拒绝也坐过去接手了周清梧的活。饼擀得很薄，很快便熟了。

把手洗干净，孟初??拿筷子把刚拿下来的饼递给周清梧：“你吃一下试试，我也是头一次尝试，不知道好不好。”

周清梧对于孟初??会做这么多东西已经习以为常了，虽然她明明说不记得以前的事了，却知道这么多东西。虽然这些事情不应该是一个穿着打扮如此讲究的人会的，但是周清梧从来不问，从来不说，只是非常捧场地在一旁满是崇拜地夸她。

孟初??看着这个心思玲珑的小姑娘，有些内疚却又格外开心。如果换成其他人，孟初??绝对没办法这么轻松，在周清梧面前她不用刻意掩饰，不用千方百计撒谎。她不能说的东西周清梧不会问，她认真解释的她都会信，心里想着，她看着周清梧的眼神也软得厉害。

周清梧拿着饼咬了一口，烙饼她之前也做过，只不过用的是酸菜，也没用老面和草木灰水，不知道会有什么区别。

不过一口咬下去她立刻发现了差距，之前饼的酥脆是因为外面一层微焦，里面依旧是软面。但这一口下去，酥，香，脆，因为实在没预料到酥脆成这般，周清梧这一口没收住力道，薄饼外面一层直接脆裂，碎片落了一身，周清梧手忙脚乱去接，颇为狼狈。

但是口中的饼酥香满口，外焦里嫩，烘烤的饼并没有刷油，但是里面的梅干菜却在烘烤下溢出油，梅干菜的咸香和薄饼酥脆搭配的绝妙，叫人赞不绝口。

不过这美味给周清梧带来一些窘迫，如果是以前落在衣服上的饼屑她肯定是不能浪费要赶紧捡起来吃了，但是当着孟初??的面周清梧却莫名觉得那般太过粗鲁，以至于有些手足无措，脸又红了起来。

孟初??看得噗嗤笑了起来：“怎么样，好不好吃？”

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