第231章（1 / 2）

《《渔家四时鲜》作者：朽月十五》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

而且这种虾籽的腌制手法，是取了鲜虾籽，然后在涂油的锅里爆炒到熟，再放到日头下晒，才有这么好的品质。

不止这种虾籽让江盈知惊讶，而是很多东西都让她觉得很不错，错过会让她很惋惜。

比如虾油，虾油江盈知还是会做的，腌渍发酵再过滤，这种很多是做虾酱时的衍生品，不过她只是偶尔会做，不如这种年年月月都做的人做得好。

而且她还看见了蟹籽，要说虾籽是海边人家都会做的话，那么蟹籽，那就真的是需要很多时间来找，一粒粒很小，手感倒是不光滑，像是磨砂的。

但是滋味不错，尤其用来提鲜的话，要是有不少蟹籽的话，还是白蟹的鲜蟹籽的话，可以用来磨成浆，加热凝固后变成了浅红色的蟹籽豆腐。

除此之外，还有鱼酱汁，用各种杂鱼发酵出来的，发酵时间最短也得四个月为止，不够风味独特，以及用小带鱼还有鳀鱼做成的鱼露，发酵的时间长达一年。

这些都是海边独特的提鲜调料，而且都是江盈知没有办法花时间做的。

除此之外，还有很多的海产品，这些才是充实她要开的海货铺的东西。

虾米、虾皮，这种浅白色的虾，在海浦被称为糯米饭虾，晒出来的虾皮是上品，还有用扇贝取肉晒出来的干贝，个头大肉饱满。

还有就是裙带菜、鱼籽、淡鲞、乌贼浑子，也就是整个乌贼腌出来的，三矾海蜇，以及另一种蟹黄饼，是单单只用蟹黄做出来的小饼，晒干后，切了很薄一片，到时候可以拿来调味。

不得不说，江盈知还是很佩服海岛女人，能够把常见的东西，都变成想象不到的食物。

陈强胜搜罗的东西特别多，经过他以及船上不少渔民的选取和淘汰，拿到她面前的东西都很不错，至少能撑得起门面。

最让她惊喜的，要数海浦人叫鹅掌菜的东西，它的另一个名字是昆布，跟海带同源。

但是昆布与海带又不相同，昆布的皮要更厚，颜色很黑，有点像是晒出来梅干菜的颜色，而且可以入药。

纯天然的味精，炖汤吃特别鲜甜。

她咬了口小梅递过来的包子，指着这昆布说：“鹅掌菜有多少买多少。”

不过陈强胜没有及时应下，而是说：“这个怕是不行，这东西在药材里

，不属于海货，而是要从河泊所那开单子，小的可以夹带，但是要是多的话，那就不行了。”

捕鱼船和货运船有着天然的区别，所有东西无法相互夹带，要是真的想要运某样东西，去开单交税，拿着单子过关口。

这件事还要江盈知自己拿着户籍去办，等到花斑岛那，因为谢洋节宴的事情，以及办得很顺利，她在河泊所众人眼里印象都很好，所以这件事很轻松就办了下来。

所官还给她指了条明路，“有了这个单子，你们渔船可以过大路山那个关口，能省一半的时间。”

江盈知很诚恳地道谢，所官摆了摆手，随即又背过手，他说：“给你行个方便，这也是有事要托给你办。”

“前头办完谢洋节的时候，不是说过水师这边的外出餐食，交由你来管办，”所官看了她一眼，“但是直说，上头给我们的钱很少，每人两日三餐才一百文，我这里总共有五十人要出岛。”

“所以我只能给你五两银子，外加六百文的工钱，可你得在这两日，整治出足够的菜食，到时候热还是煮，这就不用你多费心了，饭他们自己煮，只是你能不能做？”

江盈知没有贸然地答应，而是先算了这笔账，五两银子听起来很多，但是一旦将它平摊到五十人的三日三餐上，要想吃好要想吃饱，那真的是有点难度，准备时间只有两日。

不过她只在脑子里转了转，还是很爽

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