第167章（1 / 2）

《《渔家四时鲜》作者：朽月十五》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

这种跟香囊一样，圆鼓鼓的东西一样吸引了大伙的注意，都有些不敢认外头包着的是什么。

江盈知说：“那是油豆腐皮。”

有人夹起来，从鲜汤中被夹出来的鱼籽福袋还在往下淋汁水，油豆皮虽然薄，却最吸汤水。

咬开油豆皮的外层，里头是蟹黄色的团块，赶紧尝一口，别样的鲜甜在嘴里绽开，那绵密的鱼糜里裹着很脆的鱼籽，粒粒分明。

油豆皮又很好地包裹着汁水，全塞进嘴里，有着难以言喻的味道。

这鱼籽不是鲳鱼籽的滑，也不是海鲈鱼籽的味重，有人问江盈知，“小满，这个是啥鱼的鱼籽啊？真的特别脆！”

江盈知笑道：“是飞鱼籽啊，望山岛那有飞鱼汛。”

说到这飞鱼，其实还是海哥送过来给她的，他们山岛又叫望山岛，在两岛夹缝处，每到夏季，就有飞鱼在海面跳跃。

他捕了来问江盈知要不要，这时正是飞鱼包籽的时候，她当然要了，海哥就用飞鱼跟她换了不少的椒盐。

而江盈知则拿来做了火锅、关东煮里常见的鱼籽福袋，好吃，寓意也好。

只是她不给小孩吃，海浦不能给小孩吃鱼籽，鱼籽谐音愚子，怕小孩吃了变笨，虽然没有任何依据，不过她也遵守着习俗。

这边吃着，那边方泽兰坐下来，正经点起菜来，她是真来吃东西的，不是嘴上说说捧场的。

四时鲜的菜单很有意思，她点点孙掌柜，“你瞧人家的单子，再看看酒楼的，”

孙掌柜也瞧了，有木质的，也有纸质的，纸质一折三叠，最上头印了跳起来的鱼，第一面写着四季鲜。

概括为鸡鸭肉菜，鱼鲞鱼胶，随时都可以点，不管时节。

第二页则是时鲜，春夏秋冬，如今是夏时鲜，只做海里的海鲜。六八五玲五七九六九

眼下是鳓鱼、海鲈鱼、水潺和海蜓。

第三页则为当日菜谱，不知道吃什么就点这个，有醋溜鱼片、海

鲜锅、鱼头炖豆腐，松鼠黄鱼，以及素菜。

甚至还有个，便宜菜单，一荤一素一汤，五十文包两人菜。

而且要是不识字，可以直接报菜。

“这个松鼠黄鱼是什么菜？”孙掌柜指着单子上的菜问。

虽说眼下过了大黄鱼汛，却不代表大黄鱼没了，只是数量变少，但是黄鱼却转道回了望海，所以也便宜。

“给你们上一道？”江盈知准备上灶，笑着问了一句。

方泽兰说：“这当日菜谱，都上一道，给你捧个钱场。”

江盈知同她开玩笑，“那你直接给钱，我连菜都不用做了。”

“成啊，我给你一文钱，成不成？”方泽兰也笑道。

“美得你，”江盈知呸了声，又笑眯眯起锅上灶。

有人帮工，有人烧火，她菜出得很快，大火醋溜鱼片，砂锅炖海鲜和鱼头豆腐，菜都是配齐的。

最后一道上的是松鼠黄鱼，松鼠黄鱼和松鼠鳜鱼的做法相同，早在八十年代的时候，那时北方基本用黄鱼来做松鼠鱼，后来最为广泛的做法变成了松鼠鳜鱼。

江盈知好久没用到复杂的花刀了，这让她有些技痒，晃了晃手，她开始细致认真地在黄鱼上切小麦穗花刀。

一条一道，切的分毫不差，黄鱼肉粒粒分明，整整齐齐，挂一层湿粉糊。

等油锅热，下锅油炸，黄鱼身上切的那些花刀便在热油中往外绽开，像是饱满而又成熟的小麦穗。

江盈知炸得火候刚刚好，足够嫩，勾芡从头淋上料汁，虽然没有番茄酱那样的红艳诱人，但摆盘足够好看。

头昂，尾巴翘。

以前有一句俗语，松鼠鱼，三把勺，

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