第123章（1 / 2）

《《渔家四时鲜》作者：朽月十五》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

小梅嘿嘿笑，“我梦里睡不着啊。”

江盈知敲了敲她脑门，“你快点去晒鱿鱼干吧，我可等着过冬了吃呢。”

小梅立马应了，她喊，“海娃，来晒鱼干，你再把自己的鞋拿出来晒。”

“我来了，”海娃抱着几双鞋艰难走出来。

江盈知往锅里倒油时看了眼，叮嘱道：“你先拿两双下去，别给摔着了。”

说完往灶里塞了几根柴，用筷子试试油温，把黄鱼鲞下锅炸，炸到鱼肉外皮焦黄才捞出沥油，再放冬瓜片炒，鱼鲞后下。

她浇了半勺冷水，只放点盐，酱油都不放，黄鱼鲞和冬瓜在炖煮间，慢慢的清水会变成微白的汤汁，油花被冬瓜吸走，而黄鱼鲞渐渐松软，炖出鲜味。

这道汤喝起来特别清火，尤其是汤里的冬瓜，炖得又软又绵，黄鱼鲞的鱼肉咸中又带着点冬瓜的鲜。

今日来吃饭的匠人只有六个，江盈知买了点五花肉，切块炖煮做红烧肉，又切了鲳鱼，炒红烧鱼块。

她在旁边的土盆拔了点水白菜，小梅拿去洗了，江盈知准备最后清炒，等大菜都炖上烹煮后，她开始处理昨天钓来的鱿鱼。

这会儿的鱿鱼没有籽，开春捕到的鱿鱼大多是带籽的，又叫糕鱿，籽的口感有点硬，微微弹牙，带着点黏，越嚼越香，不过也有很多人不爱吃这口。

江盈知还挺喜欢的，但这会儿的鱿鱼比小鱿鱼稍微大点，个头长，分量足，紧致而新鲜。

不像后世过度捕捞，鱿鱼已经在望海失去了踪影，市场卖的都是鱿钓船去远洋公海钓来的外国鱿鱼，个头很大，但煮久了就柴，跟嚼橡皮筋一样，不如她这会儿钓的肥嫩。

江盈知撕掉了鱿鱼外皮，露出里面雪白的鱿鱼肉，抽掉透明的鱼骨。她准备一半做白灼鱿鱼，另一半在鱿鱼上改刀切成鱿鱼花，爆炒鱿鱼。

这两道都是快手菜，白灼只需烫熟鱿鱼，切片装盘淋上酱汁。而爆炒鱿鱼，则先是焯水，让切了花刀的鱿鱼渐渐绽开，肉皮两边往里卷，外面那层的鱿鱼肉颗颗分明，像是麦穗花。

然后急火爆炒，倒入鱿鱼的时候，得把调好的料汁也倒下去，翻炒勾薄芡，立即出锅。

鱿鱼不能煮久，一久会老得咬不动，这样的吃起来最嫩，又不失鱿鱼的韧劲。

小梅在屋里擦桌子，江盈知喊她，“小梅，去叫叔几个过来吃饭。”

“哎，我就去，”小梅回道。

过了会儿，她跑出去，又赶紧跑回来，后面几个做活的匠人跟了过来，陈大发则回去提了罐酒来。

“每次都不好意思来吃，”泥水匠摸摸自己沾满灰的脸，“你们给我们吃的这菜太好了，其实就蒸鱼干，有块馒头都够可以了。”

陈大木来做门窗的，他瞧了眼桌上的菜，“这只铺了瓦，吃这么好，小满啊，下次可别做了。”

“你们懂啥，小满这还不是想给你们吃点好的，都坐都坐，”陈大发一手拉一个，让他们赶紧坐下来，等会儿菜冷了就不好吃了。

几个人才坐下来，江盈知把最后一盘白菜端上桌，她说：“也不是啥好菜，叔你们赶紧吃。”

“那个鱿鱼，诺，”江盈知指指正中间的两盘鱿鱼，“就是这个枪乌贼，我们说是讨口彩的菜，吃了之后干活游刃有余，你们多吃点啊。”

“哎，”石匠欢喜地应了声，虽然不知道游刃有余是啥意思，但肯定是好话。

他看了眼鱿鱼，没动筷子，反问道：“小满，你爱吃这个啊，那你八爪鱼（章鱼）吃不吃哦？”

“吃啊，王叔你们那滩涂上有八爪鱼啊，”江盈知在外面探头进来问。

她以前赶海的时候，可喜欢在退潮的时候抓章鱼了，但是西塘关前面最多的是滩涂，

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