第174章（1 / 2）

《摆摊也要做四休三 作者：水墨清香》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

“那是……”

黎秋月凑近确认风鸡的品质后，毫不犹豫的扫码付款。

叮铃铃的闹钟叮叮叮的响，睡回笼觉的黎秋月爬起来龇牙咧嘴的折腾头发，然后穿的外面人模人样里面狗模狗样的给四个小时工开门。

不是每个主人都会给狗狗买零食，在黎秋月这边下单的人需要的数量也并不算多，奈何狗子的基数太大，黎秋月只能临时加人，好在刘奶奶那边一如既往的给力，狗子们的伙食有着落了！

剁肉的声音叮叮当当，黎秋月把冷透的汤粉倒进锅里，丢几片洗干净的青菜叶子，再放个沙县超市的同款鸭腿，五分钟后就是一碗香喷喷的鸭腿粉。

就是腿的味道有点差。

肚子里有了东西，黎秋月总算能专心料理早上买的风鸡。

风鸡是哪个地方的特产黎秋月也不清楚，总之她上次吃还是小学时候跟着父母去沪市，味道很不错，但当时的黎秋月不知道这道菜的名字，又因为是在巷子里吃的找不到店地址，一直没尝过第二次。

直到今天早上，那熟悉的造型唤醒了黎秋月久远的记忆。

风鸡算是沪市的自制菜，挑童子鸡或者骟过的鸡饿上一天，然后从喉咙开刀放血，再从鸡腹剜一个小洞掏出鸡杂和多余部分，把提前炒好的茴香花椒顺着小洞涂抹到里面的腹腔。

涂抹过后的鸡用绳子脚朝上的倒吊，风干二十天左右就能吃，不怕蚊虫叮咬，但皮紧肉硬，拔毛不便。

早上的小摊卖带毛的风鸡，也卖不带毛的，具体制作流程黎秋月不太清楚，但跟板鸭应该相差不大，毕竟都是开膛破肚压平晾制，顶多是大小的区别。

可能是童年没吃满足的那一口印象太过深刻，黎秋月站在那个摊子前的时候，当年老板随口说的挑鸡诀窍都浮现在脑海里，等黎秋月挑好去结账的时候，小摊摊主又喜又气。

喜的是黎秋月一口气买了不少，气的则是这小姑娘一点都不知道客气，尖货都被挑走了，剩下的都要低一个档次。

不过这些跟黎秋月没什么关系，她正仔仔细细的对一字排开的风机做第二遍检查，打算优中选优，给自己的童年回忆一个完美的收尾。

不能有深色印痕，好的风鸡必须鸡肉鲜红，皮色均匀亮黄带着透明感。

不能一捏就瘪，好的风鸡绷硬笔挺而不枯干，捏上去要带着恰到好处的弹性。

不能有油耗气息，好的风鸡必须闻起来带着椒香，外皮不能带盐霜……

黎秋月用皇帝选秀女的眼光挑剔，以种种微不足道的瑕疵淘汰了又淘汰，还是有两只符合要求，让她很有些为难

“成年人当然是全部都要！”

童子鸡做出来的风鸡因为肉质紧实，比华莱士的鸡还要小上两圈，黎秋月估量了一下自己平时的食量，觉得毫无压力。

风鸡最寻常的做法就是上过隔水蒸，冷却以后剁块装盆，但黎秋月想重温童年回忆，所以打算做的更加精致一点。

感谢当年穿花裙子的话痨老板，不然黎秋月想进行经典复刻都不知道怎么下手。

用温水洗净的风鸡剁掉鸡头鸡屁股，风鸡隔水蒸到浸没在汤汁中，然后将风鸡取出来拆丝，这一步必须趁热做，冷了就硬，手扯不动。

鸡丝拆的笔牙签稍粗，先鸡胸后鸡背，最后才是鸡腿，一层层从下往上堆起来，就是蓬松松很大一堆，将鸡肉蒸出来的汤汁舀一些浇到鸡肉上，再均匀的撒一层糖，就可以用保鲜膜包好继续蒸。

“只要一点点糖，盐的气就破了，吃着不会发苦发干。”

这话是老板凑到黎秋月耳朵边说的，嘴唇上的口红还给耳朵尖尖染了色，回酒店后父母还以为黎秋月受伤了，反复检查几遍才放心。

那

本章未完，请点击下一页继续阅读！