第110章（1 / 2）

《摆摊也要做四休三 作者：水墨清香》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

丁零当啷累得够呛, 往桌上一看全是蛋糕碟子，黎秋月会觉得自己这辈子也就这样了。

摸了半天没找到那块带骨头的猪肉，黎秋月这才想起它已经被做成了走油肉, 心里的菜谱只能变一变，重新瞧瞧厨房的食材，捞出一块上好的臀尖肉，准备做个咕咾肉。

臀尖肉又叫梅肉, 黎秋月不确定正宗的咕咾肉是不是用这个地方的肉做的, 但无所谓，在她这边好吃最重要。

梅肉去皮割掉肥肉，将剩下的部位切成麻将大小，然后用刀背简单的剁一剁, 放到提前加了清水料酒葱片姜段的盆里反复抓捏。

这个过程持续的时间并不确定, 主要看猪肉吸水速度的高低, 等到盆里的水明显减少, 就可以将葱姜撇去, 加盐和淀粉, 用酱汁调味。

酱汁的讲究不少，但黎秋月选择偷懒用菠萝罐头的汁和西红柿的酱倒在一起, 加盐加糖再把菠萝丁放进去搅拌均匀就好。

西红柿酱是超市凑单的特价款，菠萝丁也不是专门找的食材，而是菠萝罐头里的大块菠萝切碎，最后的成品看着有些稀里糊涂，却是黎秋月熟悉的状态。

倒掉肉盆里残留的水，打两个鸡蛋进去，再加面粉和淀粉抓匀，淀粉假的比较多，这是黎秋月的习惯，这么做出来的咕咾肉有点硬，但有她喜欢的脆口。

面粉和淀粉的比例决定了成品的软硬，淀粉越少口感就越松越软，据说传统的咕咾肉只用淀粉，但黎秋月实在是吃不惯。

做走油肉的不锈钢小锅再次出场，一块块肉片被放下去，然后膨胀着浮了起来，空气中传来了油炸特有的香味，黎秋月耐心的将所有的肉片炸过一遍，就开始了第二遍复炸。

这次她没忍住，悄悄吃了两片成品，面糊和鸡蛋没调味，吃起来有些淡，不过味道不坏。

复炸完也不用等冷却，直接起油锅倒酱汁，肉倒进去大火翻炒，然后点把提前准备好的湿淀粉一点点倒进去帮忙勾芡，等酱汁不明显流动的时候就不用再倒，大火收汁将肉出锅。

咕咾肉的颜色很好看，黎秋月舍得放料，每一片肉上都粘着菠萝粒，因为淀粉放的多，咬下去的时候还能听到啵啰波啰的脆响。

看似不起眼的酱汁在入口的瞬间终于完全展示了金玉的本质，菜肴的染色有它们，解腻有它们，味道的升华还是有它们，聚时不起眼，散成满天星。

咕咾肉是酸甜口味，因为符合小朋友的胃口，有些时候也会被人看成小孩菜，不过黎秋月在这方面看的很开，菜嘛，自己喜欢吃才是最重要的，根据别人的分类限制自己才是真的傻。

实在不行，黎秋月当自己当成二百多个月的小孩！

咕咾肉跟萝卜干炒油渣一样，吃的就是一个刚出锅的热腾腾，黎秋月仗着就自己一个掌勺的，直接在厨房白嘴吃了好几块，才舍得端到客厅配米饭。

一碗肉一碗饭，黎秋月又双叒叕把自己给吃撑了。

熟门熟路的往摇椅上一躺，小毛毯一盖耳机一塞，黎秋月美滋滋的看起了小说。

她不怕帘子外的小时工会偷懒，黎秋月已经计算过自己的速度，知道这批梨子的大概处理时间，也是因为算过黎秋月才会请小时工。

一个梨子熟练工削皮去芯一般在一分钟，一百个就是快两个小时，黎秋月给每个人一百二的工作量，加上前期的熟练时间，两个半小时怎么都能做完了。

她是特意挑的这个数，除了方便分配，更重要的原因是留出废品率黎秋月是在学习空间里练过的，能保证一百个梨子都能完完整整的削皮去芯，小时工有没有这个本事黎秋月不知道，但她防范于未然。

要是没有不合格的就多卖点嘛，多大的事儿。

昨天七十五个梨卖了快四个小时的

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