第56章（1 / 2）

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吴婆子刚过来?，就听到老板娘的话，笑?道?：“六岁还小，怕生?是正常，等长大了就好。”

“哎，希望吧！石磨我?刚洗好，你们先磨豆子，我?去洗锅。”

泡发好的黄豆早已沥干了水分。吴婆子舀着豆子一点一点的添到磨孔里，沈春生?推着石磨。

磨好的豆浆需在纱布里过滤掉豆渣，才上锅用慢火熬煮，直到表面?结了一层薄薄的豆油皮，便可灭了柴火。

稍稍冷却后，由李师傅点着卤水，老板娘搅动着豆浆，使卤水与豆浆均匀混合。

半刻钟后，豆浆凝结成嫩滑的豆腐脑。吴婆子找主家要了个小碗，舀出一小碗给沈杳解馋。又给带来?的小砂锅盛满，放到了板车上。

锅中余下的豆腐脑，让它继续凝结。

主家瞧着沈杳长得讨喜，主动给她的豆腐脑里添了些盐和酱油。沈杳礼貌的谢过，端着小碗给吴婆子跟沈春生?都喂了一口，才蹲到屋檐下，美滋滋的吃了起来?。

吃完了豆花，沈杳拿着碗到井边洗干净了才还给主家。

此时的豆腐脑已经彻底凝固好，老板娘正趁热将其放入豆腐槽，一抬眼，瞧见进来?的沈杳，笑?道?：“你家这孩子，真是懂事又能干，碗都给我?洗干净才送过来?。”

“这也值得你夸她？哪家孩子不是这么懂事的！”吴婆子嘴上说着不值得，心里却是喜的紧。

论起她们家杳杳，那真是找不到比她更懂事聪明的孩子了。

装入槽里的豆腐盖上纱布，再用木板压实，如?此还要再等上一刻钟，豆腐才算彻底成型。

等待豆腐成型的时间里，沈春生?帮着将石磨里的豆渣全都扫了出来?。在粮食不够吃的年?代，豆腐渣是可以用来?填饱肚子的。

成型的豆腐全部切成了块，至此，豆腐算是全部做好了。

沈杳一行人到家时，徐氏妯娌已将昨日的那条大草鱼去了鱼皮和鱼骨，挑出刺后剁成了鱼肉泥。

“红梅，拿几个碗来?！”吴婆子端出了特地留出来?的豆花，准备一人分一碗，当作午饭。

明明已经吃过了一碗，这会到家了，沈杳还是觉得有点饿。便跟着堂姐到了灶房，调起了酱汁。

白玉嫩滑的豆花，淋上酱汁，再撒上把葱花和切碎的芫荽，鲜嫩爽口。

“我?在码头上做工时，就有船上的伙计说，说是南边早饭吃的就是豆花。有甜口的，也有咸口的。说是咸口的加了各色调料，特别好吃。我?当时还不信呢，心道?这豆花不就撒上几粒盐就吃嘛，哪还要加这老些调料，说的那味道?还跟山珍海味似的。”

沈老三?将碗中最后一口豆花喝下，一抹嘴，意犹未尽：“今日吃了杳杳调的这个豆花，我?算是信了那伙计的话。”

“三?叔，我?就是从玄知哥哥家的书里看?来?的。那书上说这是南边的吃法，还有加糖的，不过咱家没糖。”沈杳心虚的捧着碗。

吴婆子将空碗都收了：“好了好了，吃完赶紧把碗收拾了，一会儿?还要炸鱼圆子。等什么时候赚了大钱，人也清闲了，你们再天天研究吃的去！”

捞出一块新打回来?的豆腐，放进剁好的鱼肉中捏碎，撒上葱花姜末和盐，倒入少许的清水搅拌均匀。

不同?于?后世南方清水煮鱼丸的做法，沈家做的鱼圆子是用油来?炸。

锅中的油已六成热，抓一把鱼蓉，用虎口挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入油锅中。此动作要干净利落，这样做出来?的圆子形状会比较圆。

看?着盆中的鱼蓉较多，沈杳又央求着吴婆子留出来?一些，挤进清水里，做成南方的鱼蛋。

油炸的鱼圆子表皮微焦，呈黄褐色，口感外

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