第223章（1 / 2）

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细节关乎成败，她的快食店虽无特别多新?奇菜品，但口感一直不差，缘由便在?于此?。沈渺所定菜单中每一道家常菜，烹饪时其?实都有一些独特窍门。

趁唐二、福兴早上售卖甜沫、馅饼与烤鸭，没啥需要沈渺的地?方，她便牵出家中的十一郎，与丁五石一同将今日团膳所需食材搬上驴车。

豌豆尖最怕受压折断损坏，还放在?篮子中，挎在?手里带走。

丁五石捆扎好箩筐中的菜肉后?，便自觉驱赶着驴子向?外走去。

今天十一郎换了新?帽子：是一顶两边帽檐向?上翘起的西部牛仔帽，还带着防风绳，系在?了驴下?巴上。这帽子是沈渺画的样子，阿桃拿麦秸编的，看着还挺像这么一回事的。脖子上挂的铃铛，还系了个小小的红领巾。

西部牛仔驴十分英姿飒爽地?拉车出发了。

沈渺所赁的半间铺舍已?大变样了。原来?他的主人?是卖獐子肉的，铺内地?面墙面都有陈年的秽污油腻。

后?来?用木板隔成了两间，药罗葛让原店主清洗了一番，但沈渺这边里头也?还有残留的肉腥味。沈渺当时打扫了好t?几遍，又?让泥瓦匠重新?粉刷了墙面，地?面也?铺了水磨地?砖，这才渐渐像样起来?。

虽然是租的，沈渺还是铺了砖。她的快食店离衙门很近，所以她不想弄得太粗陋了，等下?小吏们逛着逛着发现?每天吃的团膳是从这么个脏兮兮的灶房里做出来?的，指定不高兴了。

她就是要弄得整洁、漂亮又?香喷喷的，让人?家路过看了都直点头，挑不出毛病最好。做家常小菜，尤需用心、精细，这便是留得住客户的关键。若因做简单的菜轻忽了这些，便很容易被取代。

沈渺也?问过蔡瓦匠了，说日后?若不续租也?无妨，这地?砖还能撬起带走。此?时的砖大多是石砖夯土而成的，并没有后?世贴的瓷砖那么易碎难撬。

一进铺子，窄小的门脸里就摆了三?张小桌，和沈记一样，有半墙柜台分隔了前铺和灶房，因此?这半间铺子有一大半都用来?做灶房了。

新?砌好的灶台也?是和沈记一样的连台灶，灶眼特别大，专门用来?放大铁锅，连着两个水灶。可以说这里的灶房算是缩小版的沈记灶房。

沈渺进去便满意地?点点头，开始把带来?的锅碗瓢盆、蔬菜瓜果、米粮调料都分门别类放好。

之后?又?跑了一趟，运来?了柴火。

几人?马不停蹄地?忙活了半日才好。

一切准备就绪，沈渺便站旁边专看丁五石烧大锅菜。

腊肠、芋子和一起先蒸起来?，米饭用刷过油的砂锅来?煮。接着再处理今日的炒菜。

韭菜煎芋艿这道菜最重要的部分便是韭菜不能炒太久，不然老了不好吃，也?没有韭菜的香气。所以等芋艿蒸好再来?处理韭菜。

蒸好的芋艿单独拿出来?，不用蒸得太烂便切成片，在?锅里用锅铲捣碎，此?时要记得保留些颗粒，不要捣成糊糊。

之后?开油锅翻炒，加一些辣的茱萸和酱姜、盐、酱油和孜然，炒到干爽，就可以抽柴火转小火，慢慢煎芋艿，煎至略带一丝焦香。

趁这个间隙顺手便将韭菜、胡荽一起切成短短小小的碎段。

“快刀切，不要切得砧板上满是汁子，汁子全切出来?了，韭菜一会儿便不好吃了。”沈渺站在?旁边提醒道。丁五石已?经紧张得额头都冒汗了，切好后?连忙用脖子上的帕子擦了擦。

这时候锅里的芋艿煎得正好，把韭菜和胡荽一起倒进去。

翻炒均匀后?便可以关火了。

腊肠饭做起来?其?实有点像煲仔饭，切好腊肠，把腊肠转着圈铺在?已?经蒸好的米饭上，

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